Οι πιο δύσκολες κινεζικές συνταγές

Ποιο περίεργο πιάτο δεξιώσεων χρειάζονται δύο ημέρες; Και ποιο δημοφιλές κινεζικό μπισκότο μπορεί να προκαλέσει ατελείωτα προβλήματα εάν οι οδηγίες δεν ακολουθούνται ακριβώς; Μάθετε περισσότερα για αυτά και για τα πιο δύσκολα κινέζικα πιάτα.

• 01 από 07

  Χιλιάδες χέρια αυγά

  Εάν η σκέψη να τρώτε φαγητό που θα μπορούσε να έχει σερβίρεται κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Σονγκ προσβάλλει τις γαστρονομικές ευαισθησίες σας, χαλαρώστε. Τα χίλια χίλια αυγά δεν είναι πραγματικά χίλια χρόνια - αλλά χρειάζονται περίπου τρεις μήνες για να το κάνουν. Τα αυγά (συνήθως αυγά πάπιας) διατηρούνται σε ένα μίγμα ασβέστης, τέφρας, τσαγιού και αλατιού για 100 ημέρες. Τα κελύφη αφαιρούνται και τα αυγά σε φέτες (που έχουν μετατραπεί σε μαύρο χρώμα) σερβίρονται με λαχανικά τουρσί ή σάλτσα με σάλτσα σάλτσας σόγιας .

• 02 του 07

  Βούδας άλματα πάνω από το τείχος (Fat Tiu Cheung)

  Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του όταν ο Βούδας μύριζε το πιάτο που ετοίμαζε και κυριολεκτικά πήδηξε πάνω σε έναν τοίχο για να ανακαλύψει από πού προέρχεται το υπέροχο άρωμα. Το άλμα του Βούδα πάνω από το τείχος διαρκεί δύο ημέρες για να προετοιμάσει και μπορεί να περιέχει έως και τριάντα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του πτερυγίου του καρχαρία, των αποξηραμένων χτενιών και των αυγών ορτυκιών.

• 03 του 07

  Κοτόπουλο του ζητιάρη (Qi Gai Ji)

  Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το νόστιμο πιάτο δημιουργήθηκε από έναν πεινασμένο ζητιάνο που έκλεψε ένα κοτόπουλο και στη συνέχεια τυλίχθηκε σε λάσπη για να το κρύψει. Αργότερα μαγειρεύει το κοτόπουλο που καλύπτεται από λάσπη σε μια ανοιχτή φωτιά. Οι πιο περίπλοκες εκδοχές αυτής της συνταγής απαιτούν να γεμίσετε το κοτόπουλο και να το καλύψετε με φύλλα λωτού και στη συνέχεια να το περιβάλλετε σε μια ζύμη και το ψήσιμο. Σε αυτή την απλούστερη συνταγή για το Κοτόπουλο του Beggar , το γεμιστό κοτόπουλο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο πριν φτιάξετε.

• 04 του 07

  Χειμερινή Σούπα Πεπόνι (Dong Gua Tang)

  Αυτό το αστέρι αυτού του επιδεικτικού πιάτου είναι το χειμερινό πεπόνι - ένα πεπόνι γλυκού γεύσης με λευκή σάρκα και σπόρους. Η σούπα , ένα γευστικό μίγμα ψιλοκομμένου χειμώνα, κοτόπουλου, κρέατος όπως πάπια και καρυκεύματα, σερβίρεται στο εσωτερικό του κελύφους του περίτεχνα χαραγμένου χειμώνα πεπόνι.

• 05 του 07

  Χυλοπίτες (Λα Μιάν)

  Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα χέρι-τραβηγμένα noodles γίνονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, χωρίς τη χρήση μιας μηχάνημα παρασκευής ζυμαρικών. Ο σεφ επανειλημμένα διπλώνει και περιστρέφει ένα μακρύ σχοινί ζύμης μέχρις ότου, όπως με τη μαγεία, χωρίζεται σε λεπτές κλωστές. Οι σεφ ξοδεύουν χρόνια να τελειοποιούν την τεχνική τους με το τράβηγμα των νυχιών . Ωστόσο, έχουν και κάποια βοήθεια - ο λόγος νερού προς αλεύρι στη ζύμη είναι μεγαλύτερος από μια τυπική συνταγή ζυμαρικών, καθιστώντας τη ζύμη πιο «ελαστική».

• 06 του 07

  Σάλτσες σπόρων σουσαμιού (Ma T'uan)

  Ποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτές τις νόστιμες βαθιές τηγανιτές μπάλες από γλουτινώδη ζύμη ρυζιού που είναι γεμάτες με γλυκιά κόκκινη φασολάδα και επικαλυμμένες με σουσάμι; Το δύσκολο κομμάτι της παραγωγής μπάλες σουσάμι έρχεται όταν ήρθε η ώρα να μαγειρεύουμε βαθιά. Οι μπάλες της ζύμης πρέπει να πιέζονται προς τα κάτω και να τυλίγονται συνεχώς για να διευρυνθούν σωστά, και αυτό μπορεί να πάρει λίγη πρακτική. Ωστόσο, ακόμη και αν οι σπιτικές σάλτσες σπόρων σουσαμιού δεν είναι οι τέλεια διαμορφωμένες απολαύσεις που θα βρείτε στα κινέζικα αρτοποιεία, είναι ακόμα διασκεδαστικό να γίνουν.

• 07 του 07

  Μπισκότο τύχης

  Ποιος θα είχε υποθέσει ότι ένα απλό μπισκότο θα μπορούσε να θέσει τόσα πολλά προβλήματα; Θα βρείτε πολλά παράπονα για μπισκότα τύχης που έσπασε όταν ήταν διπλωμένα σε ιστοσελίδες συνταγών. Το μυστικό για τα μπισκότα είναι να σιγουρευτείτε ότι το κτύπημα είναι ζεστό και αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο ακριβώς τη σωστή στιγμή.