Αυτή η δημοφιλής σούπα, που χαρακτηρίζει την ήπια γλυκιά γεύση του χειμώνα πεπόνι, σερβίρεται συχνά σε κινέζικες δεξιώσεις. Εάν το πεπόνι χειμώνα δεν είναι διαθέσιμο, το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με ένα ολόκληρο αγγούρι. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, τον πυρήνα για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα ζάρια.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 1/2 κιλό πεπόνι χειμώνα
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 4 Κινέζοι ξερά
- μαύρα μανιτάρια
- 2-3 φέτες τζίντζερ
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν (σε κύβους)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: Πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε το πεπόνι χειμώνα, αφαιρέστε το πράσινο δέρμα, τους σπόρους και τον πολτό. Κόψτε σε κομμάτια 2 ιντσών.
- Ανακατασκευάστε τα κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια με διαβροχή σε ζεστό νερό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Βγάλτε έξω τυχόν περίσσεια νερού.
- Τοποθετήστε το χειμερινό πεπόνι σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το πεπόνι χειμώνα είναι τρυφερό.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια, το τζίντζερ και το ζεστό ζαμπόν.
- Προσθέστε καρυκεύματα όπως θέλετε. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε πράσινο κρεμμύδι για γαρνίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.
Παραλλαγές:
- Αγοράστε ένα ολόκληρο πεπόνι χειμώνα (περίπου 8 έως 10 λίβρες), κόψτε την κορυφή, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό, τοποθετήστε τα άλλα συστατικά μέσα και ατμό για 1 - 2 ώρες. Αυτό κάνει για ένα φαγητό ψάχνει πιάτο.
- Προσθέστε χοιρινό και / ή γαρίδες.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως βλαστάρια μπαμπού, καρότα ή σκουός μεταξιού.