Αυτή η πικάντικη σαλάτα καρότο γίνεται με μαγειρεμένα καρότα και ένα εσπεριδοειδές λεμόνι και ελαιόλαδο. Το πιπέρι Cayenne δίνει σε αυτή τη σαλάτα λίγο ζέστη και το τζίντζερ, η κανέλα και το κύμινο προσδίδουν μια ωραία γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 lbs. καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια σε οβάλ 1/4-ιντσών
- 3 Tbs. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 έως 3 Tbs. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1/4 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1/4 κουτ. κανέλα
- 1/4 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
- 1/8 κουτ. άλας
- Γεμίστε πιπέρι καγιέν
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή ψιλοκομμένα μήλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα τεσσάρων τεμαχίων, φέρνετε 2 κιλά νερό σε βρασμό.
- Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι τραγανή-τρυφερή, περίπου 2 λεπτά.
- Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό, τη ζάχαρη, το λάδι, το σκόρδο, το κύμινο, την κανέλα, την πιπερόριζα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πετάξτε με καρότα και σταφίδες ή μήλα.
- Κατάψυξη μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αγαπημένη σαλάτα καρότο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 151 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 134 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |