Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη με τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τις κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, τα φρέσκα βότανα ... και την τελική πινελιά χυμού λεμονιού. Καλεί για πολύ φρέσκο άνηθο, αλλά αν είναι πάρα πολύ για το γούστο σας, αντικαταστήστε με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ή το ισοδύναμο του αποξηραμένου άνηθο.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 κιλά κατεψυγμένων μπιζελιών
- 3/4 κιλά παγωμένων καρχαριών αγκινάρας
- 1 δέσμη φρέσκων
- άνηθο (περίπου 2 1/2 ουγκιές), στελέχη αφαιρούνται, ψιλοκομμένα (ή 3-4 κουταλιές της σούπας ξηρό άνηθο ζιζανίων)
- 3 μεγάλα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 μέσες ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες (με χυμό)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3/4 φλυτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι νερό
- Χυμός 1-2 λεμονιών
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον άνηθο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε αρακά, καρδιές αγκινάρας, αλάτι, πιπέρι και νερό. Ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
- Ανακινήστε το τηγάνι για να διανείμετε (μην ανακατεύετε), καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 525 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 619 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |