Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ συχνά χρησιμοποιούμενο λαχανικό στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως αποξηραμένα μανιτάρια shiitake , αυτί ξύλου, μανιτάρια καστανιάς, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια βασιλικού στρείδι και πολλά άλλα. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν διάφορα είδη μανιταριών για να κάνουν σούπες και τηγανητές πατάτες και ακόμη και βαθιά τηγανίζουν.
Δημοφιλή συνταγές μανιταριών
Μαγειρεμένο ρύζι με Bok Choy και Gammon
Χρησιμοποιήστε το gammon αντί για το κινέζικο ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή, καθώς δεν είναι τόσο εύκολο να πάρετε το κινέζικο ζαμπόν, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το καπνιστό γάμο ως υποκατάστατο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό μανιτάρι, το μανιτάρι καστανιάς, το καλό shimeji μανιτάρι. Μη χρησιμοποιείτε το αποξηραμένο μανιτάρι shiitake σε αυτό το πιάτο, καθώς τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake έχουν μια πολύ ξεχωριστή γεύση και ενδέχεται να εξουδετερώσουν άλλα συστατικά σε αυτό το πιάτο.
Steam Egg με συνταγή θαλασσινών
Αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο αυγών χρησιμοποιεί αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για ένα από τα συστατικά. Τα μανιτάρια shiitake δίνουν σε αυτό το πιάτο ένα γήινο άρωμα και κάποια επιπλέον γεύση.
Το διάσημο βόρειο κινέζικο πιάτο, με μια ποικιλία από κινέζικα λαχανικά, όπως κινέζικα μανιτάρια, αυτιά σύννεφων και μπουμπούκια κρίνος. Αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύει μια δασική δασική σκηνή στην Κίνα.
Ένα εύκολο πιάτο ανακατεύοντας. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου στη συνταγή με την ίδια ποσότητα (τεταμένου) υγρού από το μούλιασμα των μανιταριών.
(燒賣) Shu Mai dumplings γεμάτο με κινέζικα μανιτάρια, φρέσκο τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια και κινέζικα καρυκεύματα.
Ένα τέλειο πιάτο για τη θεραπεία των φίλων και της οικογένειάς σας!
Σάλτσα σόγιας κοτόπουλο με μανιτάρια Shiitake
Αυτό είναι ένα ζεστό και ζεστό φαγητό στο σπίτι για το κρύο χειμώνα το βράδυ. Σε πολλές περιοχές του κόσμου, τα κινεζικά μαύρα μανιτάρια είναι πιο γνωστά ως μανιτάρια Shiitake. Σε αυτή τη συνταγή, οι μαριναρισμένοι μηροί των κοτόπουλων μαυρίζουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται με κρεμμύδια σε διατηρημένη μαρινάδα.
Τα κινέζικα μανιτάρια προσθέτουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση σε αυτή την εύκολη συνταγή. Κινέζικα μανιτάρια shiitake δίνουν σε αυτό το πιάτο ένα υπέροχο γήινο άρωμα.
Κινέζικο βόειο κρέας με σούπας σκόρδου
Λεπτές φέτες φιλέτου βοδινού μαρινάρονται και στη συνέχεια τελειώνουν με κινέζικα μανιτάρια και μπιζέλια σε μια ειδική σάλτσα σε αυτή τη συνταγή. Η σάλτσα του στρείδι ενισχύει τη γεύση του βοείου κρέατος και δίνει αυτό το πιάτο επιπλέον γεύση.
Ανακατέψτε τα μανιτάρια στην σάλτσα Oyster
Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για να προετοιμάσετε κινέζικο φαγητό, θα πρέπει πάντα να κρατάτε το στραγγισμένο υγρό από το μούσκεμα των κινεζικών μανιταριών και να το χρησιμοποιείτε στο πιάτο που μαγειρεύετε. Το υγρό που απορροφά τα κινεζικά μανιτάρια θα δώσει στο πιάτο επιπλέον γεύση.
Συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε τύπο σκληρού ψαριού που διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Κινέζικα μανιτάρια προσθέτουν μια γήινη γεύση σε αυτή τη συνταγή.
Μια απλοποιημένη έκδοση αυτού του δημοφιλούς πιάτου χορτοφάγου παραδοσιακά σερβίρεται την πρώτη ημέρα του κινεζικού νέου έτους ή συμπόσιο.
Εδώ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε μια κινεζική μαγειρική βασικό. Σε αυτό το μέσο συνταγής ή μαλακό tofu και τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα απλό, γευστικό μίγμα σάλτσας σόγιας, απόθεμα και ζάχαρη με μια πασπαλίτσα ασιατικού σησαμέλαιο που προστέθηκε στο τέλος.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan