Αυτό είναι ένα ζεστό πιάτο για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες. Αυτή η συνταγή απαιτεί το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χρησιμοποιεί υγιεινό καρπό ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε ένα γουόκ και να χρησιμοποιήσετε λαχανικό ή αραχιδέλαιο.
Σημείωση: Αυτή είναι μια παραλλαγή στην παραδοσιακή κοτόπουλο σάλτσα σόγιας, με τη μαρινάδα να κάνει διπλή εργασία σαν σάλτσα. Αν ψάχνετε για μια αυθεντικότερη έκδοση αυτού του πιάτου, δοκιμάστε το κοτόπουλο σάλτσα σόγιας μας ή το κρύο μαγειρεμένο κοτόπουλο .
Σημείωση: Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει το χρόνο μαριναρίσματος του κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλιές κινέζικο κρασί από ρύζι (ή
- ξηρό σέρι )
- 1 1/2 πράσινα κρεμμύδια (πλυμένα και ψιλοκομμένα)
- 3 φέτες τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- Για το κοτόπουλο:
- 4 μηρούς κοτόπουλου (αφαίρεση του δέρματος)
- 6 ξηραίνεται
- μανιτάρια shiitake
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- Επιπλέον άλας και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαρινάδας. Κάνετε 2 ή 3 διαγώνιες περικοπές σε κάθε πλευρά των μηρών κοτόπουλου. Τοποθετήστε τους μηρούς σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα. (Χρησιμοποιήστε 2 σάκους και χωρίστε τη μαρινάδα στο μισό αν χρειαστεί.) Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 4 ώρες ή περισσότερο, μετακινώντας την τσάντα περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι μηροί είναι επικαλυμμένοι στη μαρινάδα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και κρατήστε τη μαρινάδα.
- Ενώ το κοτόπουλο είναι μαριναρισμένο, μαλακώνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake με εμβάπτιση σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε έξω τυχόν περίσσεια νερού. Κόψτε τα στελέχη και κόψτε τα καπάκια στο μισό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 5 λεπτά). Συγχρόνως μαυρίζετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, φέρνετε τη δεσμευμένη μαρινάδα για να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη μαρινάδα και τα αποξηραμένα μανιτάρια στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Σερβίρετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι, αν θέλετε. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Σερβίρετε το κοτόπουλο σάλτσα σόγιας ζεστό πάνω από τον ατμό ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1462 |
| Σύνολο λιπών | 78 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 2,369 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 139 g |