Αυτές οι γεμιστές γαρίδες κάνουν ένα εύκολο και νόστιμο ορεκτικό. Σερβίρετε με απλώματα και φέτες μπαγκέτας, τα χρησιμοποιείτε σε κορυφαίες σαλάτες ή τα χρησιμεύετε όπως είναι με οδοντογλυφίδες για τους επισκέπτες.
Είχα χρησιμοποιήσει ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο στη γαρίδα, αλλά θα μπορούσατε να παραλείψετε τον άνηθο και να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ή χρησιμοποιήστε φρέσκο ψιλοκομμένο εστραγκόν, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο θυμάρι.
Προγραμματίστε να προετοιμάσετε τη γαρίδα και τη μαρινάδα τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα ή έως και 24 ώρες πριν.
Δείτε επίσης
Γεμιστή γαρίδα με κάππαρη
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα γαρίδα (μέτρια έως μεγάλη)
- Αλάτι παρθένο (για το νερό μαγειρέματος)
- Προαιρετικά: πασπαλίζετε παλαιό καφέ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1 λεμόνι (λεπτές σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun ή Creole καρύκευμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι σπόρους σέλινου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- Σάλτσα Tabasco
Πως να το φτιαξεις
Δείτε τις ποσότητες γαρίδας ανά λίβρα και τα μεγέθη εξυπηρέτησης
Εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες, ξεπαγώστε τις στο ψυγείο πριν ξεφλουδώσετε και μαγειρέψετε. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα, αφήστε την ουρά, αν θέλετε. Για να αφαιρέσετε την ουρά μετά το ξεφλούδισμα, τραβήξτε απαλά στο τέλος και θα πρέπει να έρθει αμέσως.
Αφαιρέστε τη φλέβα από τη γαρίδα. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια ρηχή σχισμή κάτω από το πίσω μέρος της γαρίδας. Εντοπίστε τη φλέβα και σηκώστε τα με τα δάχτυλά σας ή την άκρη του μαχαιριού.
Βάλτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ένα μικρό Old Bay καρύκευμα στο νερό, αν θέλετε.
Προσθέστε τη γαρίδα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 2 με 3 λεπτά, ή μόλις οι γαρίδες είναι ροζ και αδιαφανές. Οι βρασμένες γαρίδες θα είναι σκληρές και ελαστικές, επομένως προσέξτε προσεκτικά.
Αποστραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως τη γαρίδα κάτω από κρύο νερό για να μην τους μαγειρέψουν περισσότερο.
Σε μια μεγάλη σακούλα αποθήκευσης τροφίμων, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε τις ψύχρανσης μαγειρεμένες γαρίδες.
Σφραγίστε την τσάντα και ψύξτε, γυρίζοντας συχνά για τουλάχιστον 4 ώρες (ή έως και 24 ώρες).
Αποστραγγίστε τη γαρίδα και απορρίψτε τη μαρινάδα.
Βάλτε τα σε ένα δοχείο ή μπολ. καλύψτε και ψύξτε μέχρι την ώρα του σέρβις. Χρησιμοποιήστε τα σε ζυμαρικά ή σαλάτες πατάτας ή προσθέστε σε σαλάτες που ρίχνονται.
Αν χρησιμεύει ως ορεκτικό, τακτοποιήστε τις γαρίδες σε μια πινακίδα με λαχανικά με ντοματίνια και ελιές και δώστε στους επισκέπτες τις οδοντογλυφίδες και τις χαρτοπετσέτες.
Δείτε επίσης
Η γαρίδα μετράει ανά κιλό και τα μεγέθη που εξυπηρετούν
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 121 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |