Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι λίγο λάχανα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να είναι λίγο σκληρά. Η απαλότητα τους μαλακώνει έτσι ώστε να είναι ωραία και τρυφερά.
Αλλά δεν είναι πολύ τρυφερό! Τα λάχανα των Βρυξελλών θα πρέπει να έχουν ένα μικρό δάγκωμα σε αυτά, λίγο τραγάνισμα. Απλά όχι τόσο πολύ που δεν μπορείτε να πάρετε τα δόντια σας μέσα από αυτά.
Για το λόγο αυτό, σας συμβουλεύω να τα σιγοβράζετε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να δοκιμάσετε ένα. Αν χρειαστεί περισσότερο, δώστε για άλλα πέντε λεπτά. Σίγουρα θα έδινα περισσότερη προσοχή στην τρυφερότητα από το χρόνο ή αν το υγρό έχει μειωθεί κατά ακριβώς το μισό.
Μου αρέσει να έχω λίγο υγρό που παραμένει στο τηγάνι για να χρησιμεύσει ως σάλτσα. Αλλά εάν οι μπρουσέλ σας γίνουν και έχετε ακόμα έναν τόνο αποθεμάτων στο τηγάνι, θα παχύνει λίγο όταν ανακατεύετε στο βούτυρο. Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια πιο ισχυρή μαγειρική μαγεία, μπορείτε να ανακατέψετε ένα μικροσκοπικό πολτό αραβοσίτου για να το πυκνώσετε.
Με μικροσκοπικό, εννοώ ότι θα ξεκινήσω με περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού κρύου νερού και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πολτό στη σάλτσα που σιγοβράζει. Δεν προσπαθείτε να το πυκνώσετε σε κονίαμα, απλά θέλετε να δώσετε στο υγρό λίγο σώμα.
Διαφορετικά, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείτε την επόμενη φορά που το κάνετε. Το πλάτος και το πάχος του πανικού ποικίλλουν τόσο πολύ, για να μην πούμε τίποτα για το πόσο ζεστά είναι τα καυστήρια στο κουζινάκι σας, ότι είναι αδύνατο να συνταγογραφηθεί μια ακριβής ποσότητα υγρού που θα λειτουργήσει για όλους. Μαγείρεμα! Είναι μια επιστήμη, αλλά είναι επίσης μια τέχνη.
Για μια χορτοφαγική έκδοση: Παραλείψτε το μπέϊκον και, στη συνέχεια, σοτάρετε τα βλαστάρια βρυξελλών στο βούτυρο. Και υποκατάστατο φυτικό απόθεμα για το απόθεμα κοτόπουλου .
Για μια έκδοση vegan: Κάντε το χορτοφαγικό τρόπο μόνο αφήστε το βούτυρο επίσης, και χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο αντ 'αυτού.
Τι χρειάζεστε
- 1½ λίβρες. τα βλαστάρια βρυξελλών, τα στελέχη κομμένα και στη συνέχεια τα μισά
- 1¼ lb καπνιστό μπέικον, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε το μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σιγά-σιγά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι που το λίπος αρχίσει να αποδίδεται και το κρέας γίνεται χρυσοκάστανο και τραγανό αλλά όχι καμένο.
- Προσθέστε τα λαχανάκια βρυξελλών κομμένα προς τα κάτω και σοτάρετε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά ή μέχρι να λιώσουν ελαφρά. Αυτή η καραμελοποίηση θα προσθέσει πολύ γεύση στη συνταγή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα ζεύγος λαβίδων για να τους αντικαταστήσετε έτσι ώστε να είναι στραμμένες προς τα πάνω.
- Προσθέστε το απόθεμα, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου μισό (5 έως 10 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, σερβίρετε με αλάτι Kosher και χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 865 |
| Σύνολο λιπών | 63 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 170 mg |
| Νάτριο | 2,599 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |