Συμβουλές για την επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων κατά το στέγνωμα φρούτων
Οι αποξηραμένες φράουλες είναι φανταστικές για τα δημητριακά, σαν ένα τραγανό σνακ ή ως μέρος μίγματος μονοπατιών ξηρών καρπών και ξηρών καρπών. Οι φράουλες κρατούν το χρώμα τους όταν αφυδατώνονται χωρίς μια όξινη λύση πριν τη θεραπεία (σε αντίθεση με τα μήλα, τα αχλάδια και πολλούς άλλους καρπούς).
Θυμηθείτε ότι οι αποξηραμένες φράουλες σας θα είναι πραγματικά απολαυστικές μόνο αν ξεκινήσετε με φρέσκα φρούτα καλής ποιότητας. Με τις φράουλες, αυτό σημαίνει ευχάριστο άρωμα και μια ισχυρή έκρηξη γεύσης όταν δαγκώνετε μέσα τους.
Αν και φράουλες σούπερ μάρκετ είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, οι καλύτερες καλλιεργούνται κοντά σας και είναι συνήθως σε εποχή την άνοιξη και από τα μέσα έως το καλοκαίρι.
Πλύνετε και σκουπίστε τις φράουλες
Πλύνετε τις φράουλες και αφήστε τους να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το κομπόστ και απορρίψτε τα κύτη (τα πράσινα μέρη).
Κόψτε τις φράουλες
Κόψτε τις φράουλες σταυρωτά ή από πάνω προς τα κάτω. Η κατεύθυνση που τους κόβετε είναι λιγότερο σημαντική από το πάχος. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο περίπου πάχος ή να μην στεγνώσουν ομοιόμορφα. Στόχευση για φέτες πάχους 1/8 έως 1/4 ίντσας.
Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα μούρα στους δίσκους αποξηραντή
Τοποθετήστε τις φέτες φράουλας στους δίσκους αφυδάτωσης έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον μισή ίντσα χώρου ανάμεσα στις φέτες.
Στεγνώστε τις φράουλες
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα στους 135 F / 57 C. Για να στεγνώσουν πλήρως οι φράουλες χρειάζονται 8 με 10 ώρες. 10 έως 14 ώρες, αν θέλετε να είναι πιο τραγανή παρά εύκαμπτη.
Τα κομμάτια θα πρέπει να αισθάνονται εντελώς στεγνά στην αφή.
Ψύξτε τα αποξηραμένα φρούτα
Δεν θα είστε απόλυτα σίγουροι αν τα κομμάτια φράουλας είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν. Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ανοίξτε τον. Αφήνουμε τις φράουλες να κρυώσουν για 20 έως 30 λεπτά.
Μετά την περίοδο ψύξης, σπάστε ένα από τα κομμάτια φρούτων στο μισό.
Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν ξηρές φράουλες τραγανό-ξηρό, σε αντίθεση με το δέρμα υφή συχνά προτιμούν από τα αποξηραμένα μήλα ή τα αχλάδια ).
Προσδιορίστε τις αποξηραμένες φράουλες
Ακόμη και μετά την σωστή αφυδάτωση των φραουλών μπορεί να υπάρχει ακόμη κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "conditioning" τα αποξηραμένα φρούτα.
Βάλτε τα αποξηραμένα, κομμένα κομμάτια φρούτων σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας μόνο τα βάζα περίπου 2/3 γεμάτα. Καλύψτε τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κομμάτια φρούτων καθώς και κάθε υγρασία που μπορεί ακόμη να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί κάποια συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να γυρίσει πίσω στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες.
Μόλις οι ξηρές φράουλες σας είναι κλιματισμένες, φυλάξτε τους σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίζετε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο: τα 2/3 γεμάτα ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας, όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω.