Μια σπιτική συνταγή γεμιστή με ντομάτα γεμιστή με μίγμα ρύζι και λαχανικό και τελείωσε με λίγο βέγκαρ τυρί. Vegan γεμιστές ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, πλευρά ή κύριο πιάτο. Ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αποκορυφωμένο ρύζι.
Δείτε επίσης: Περισσότερες χορτοφαγικές γεμιστές συνταγές ντομάτας
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, μαγειρεμένα
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
- 1/2 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί βέγκαν, κάθε είδους συν επιπλέον για την κάλυψη
- 4 μεσαίες ντομάτες
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
Προετοιμάστε τις ντομάτες, κόβοντας ένα κομμάτι από την κορυφή και σκουπίζοντας έξω τον εσωτερικό πολτό. Τοποθετήστε κάθε ντομάτα σε κασσέτα muffin, ή, κόψτε ένα κομμάτι από το κάτω μέρος για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι στο λάδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια, το ρύζι και το σκόρδο και τη σκόνη κρεμμυδιού, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατεύετε σε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο βέγκαν τυρί.
Γεμίστε προσεκτικά κάθε ντομάτα με το μείγμα ρυζιού και λαχανικών. Πασπαλίστε λίγο επιπλέον βούγρο τυρί στην κορυφή κάθε ντομάτας.
Ψήστε για 12-14 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι ντομάτες και να λιώσει το τυρί.
Περισσότερες χορτοφαγικές και vegan συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 217 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |