Τι πρέπει να ξέρετε για ασφαλή μαγειρική πίεση
Φοβόμαστε από το μαγείρεμα με μια χύτρα ταχύτητας ; Ίσως να έχετε μια μνήμη της χύτρας πίεσης της γιαγιάς που σπάζει σπαγγέτι σε όλη την οροφή. Ή ίσως είστε απλά φοβισμένοι από την ιδέα του κλειστού δοχείου που περιέχει τόσο μεγάλη πίεση χωρίς να εκραγεί.
Αλλά πραγματικά, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα να ανησυχείτε. Οι χύτρες υψηλής πίεσης σήμερα είναι χτισμένες με πολλαπλά χαρακτηριστικά ασφαλείας που εξασφαλίζουν ότι οι μάγειροι δεν θα έχουν τα ίδια προβλήματα έκρηξης όπως και στην κουβεντούλα της χύτρας πίεσης χθες.
Για παράδειγμα, τα καπάκια έχουν κλειδαριές που πρέπει να ενεργοποιηθούν πριν την κατασκευή της πίεσης και αυτές οι κλειδαριές δεν θα ανοίξουν μέχρι να απελευθερωθεί η πίεση μέσα. Οι περισσότερες κουζίνες έχουν επίσης βαλβίδες για την απελευθέρωση της υπερπίεσης.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά πράγματα που θα κάνουν το μαγείρεμα με μια χύτρα ταχύτητας ασφαλέστερη και πιο επιτυχημένη. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα με την κουζίνα σας με πίεση - χωρίς να χρειαστεί να ξύνετε τη σάλτσα σπαγγέτι από την οροφή.
Πριν από το μαγείρεμα, ελέγξτε τον εξοπλισμό σας
Ελέγχετε πάντα το ελαστικό παρέμβυσμα (τον δακτύλιο από καουτσούκ που ευθυγραμμίζει το καπάκι της κουζίνας) για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει στεγνώσει ή δεν έχει υποστεί ρωγμές. Ορισμένοι κατασκευαστές συστήνουν την αντικατάσταση της φλάντζας ετησίως, ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης της κουζίνας σας. Ίσως θελήσετε να παραγγείλετε ένα επιπλέον για να διατηρήσετε το χέρι σε περίπτωση που ανακαλύψετε ότι η δική σας είναι σχισμένη ακριβώς καθώς ξεκινάτε μια συνταγή. Ελέγξτε επίσης ότι δεν υπάρχει αποξηραμένο φαγητό στο χείλος του δοχείου, το οποίο θα μπορούσε να σπάσει τη σφραγίδα.
Μην γεμίζετε την κουζίνα
Για τα περισσότερα τρόφιμα, μην γεμίζετε το μαγειρικό σκεύος με πίεση περισσότερο από τα δύο τρίτα, για να αποφύγετε την πιθανότητα μπλοκαρίσματος τροφίμων στα στόμια εξαερισμού. Τα τρόφιμα όπως τα φασόλια και τα δημητριακά, τα οποία τείνουν να διογκώνονται καθώς μαγειρεύουν, θα πρέπει να καλύπτουν μόνο το μισό της κουζίνας.
Χρησιμοποιήστε αρκετό υγρό
Μια χύτρα ταχύτητας χρειάζεται υγρό για να δημιουργήσει τον ατμό που μαγειρεύει το φαγητό.
Μια καλή συνταγή θα λάβει υπόψη αυτό, αλλά αν δημιουργείτε τη δική σας, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι νερό ή άλλο υγρό. Εάν ο ατμός δεν φαίνεται να χτίζει με αυτό το ποσό, ανοίξτε την κουζίνα (απελευθερώνοντας πρώτα τον ατμό) και προσθέστε λίγο περισσότερο μέχρι να φτάσετε στην πίεση.
Προσέξτε όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα που αφρίζουν
Ο αφρός μπορεί να εμποδίσει τις βαλβίδες ατμού και τις οπές απελευθέρωσης πίεσης. Τα τρόφιμα που περιέχουν αφρό περιλαμβάνουν ζυμαρικά, ραβέντι, χωρισμένα μπιζέλια, πλιγούρι βρώμης, μήλα και βακκίνια. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αυτά τα τρόφιμα, ακολουθήστε μια αξιόπιστη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα στο δοχείο είναι πολύ κάτω από τη συνιστώμενη μέγιστη γραμμή πλήρωσης.
Μην πιέζετε το τηγάνι
Ναι, ο "συνταγματάρχης" το έκανε, αλλά δεν πρέπει. Χρησιμοποιώντας περισσότερο από μια μικρή ποσότητα λαδιού στην κουζίνα σας πίεσης μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη και μπορεί να λιώσει το παρέμβυσμα και άλλα μέρη.
Απελευθερώστε την πίεση με ασφαλή τρόπο
Μπορείτε να απελευθερώσετε την πίεση με τρεις τρόπους: απλά αφαιρώντας την εστία από τη φωτιά και αφήνοντάς την να καθίσει μέχρι να πέσει η πίεση (φυσική απελευθέρωση), τρέχοντας κρύο νερό πάνω από το καπάκι της κλειστής λεκάνης (απελευθέρωση κρύου νερού) βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού για την απομάκρυνση του ατμού (γρήγορη απελευθέρωση). Σιγουρευτείτε ότι προστατεύετε τα χέρια σας με τους υποδοχείς δοχείων καθώς παραδίδετε την κουζίνα και εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο γρήγορης αποδέσμευσης, βεβαιωθείτε ότι το πρόσωπο, τα χέρια και το σώμα σας βρίσκονται μακριά από τον εξαεριστήρα.
Όταν ανοίξετε την κουζίνα μετά την απελευθέρωση του ατμού, θα πέσει ακόμα ο ζεστός ατμός από το τηγάνι, έτσι ώστε να ανοίξετε το ταψί, να ανασηκώσετε το καπάκι μακριά από σας και να το κρατήσετε πάνω από τη λεκάνη έτσι ώστε να μην στάζει η θερμή συμπύκνωση εσείς.
Καθαρίστε σωστά την κουζίνα
Αφαιρέστε τη φλάντζα και ξεπλύνετε ξεχωριστά, μαζί με το καπάκι και το δοχείο. Καθαρίστε τη βαλβίδα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, φροντίζοντας να κινείται ελεύθερα και να μην είναι κολλημένη. Αποθηκεύστε τη φούρνο με το καπάκι ανάποδη πάνω στο δοχείο, αντί να κλειδωθεί στη θέση της.
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τα γεύματα στην κουζίνα σας με ασφάλεια και επιτυχία.