Με αυτή την εύκολη συνταγή, μπορείτε να κάνετε τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα στρειδιών. Η σάλτσα στρειδιών συμπληρώνει καλά το βόειο κρέας με την ενίσχυση της φυσικής γεύσης του κρέατος. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι ένα βασικό στα κινεζικά εστιατόρια. Με το να μαθαίνετε να το κάνετε μόνοι σας, ωστόσο, μπορείτε να ελέγξετε τι ακριβώς πηγαίνει στο γεύμα και να αποφύγετε επιβλαβή συστατικά όπως το MSG. Και αν έχετε ιατρικές παθήσεις όπως υψηλή αρτηριακή πίεση ή διαβήτη, μπορείτε να αποβάλλετε το αλάτι και τη ζάχαρη ή, τουλάχιστον, να μειώσετε την ποσότητα αυτών των συστατικών που χρησιμοποιούνται στο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα μπριζόλα βοδινό (στρογγυλό ή πλευρό)
- 1/4-ιντσών φέτα τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 μικρό καρότο (αποφλοιωμένο και κομμένο διαγώνια σε λεπτές φέτες)
- 2 1/2 lbsp. σάλτσα οστρακοειδών
- 1/2 κουτ. καφέ ζάχαρη (κοκκώδη ή μαλακή)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 4 κουταλιές της σούπας. λάδι για τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 φλιτζάνια ρύζι στον ατμό
- Για τη Μαρινάδα :
- 1 1/2
- t
- bsp.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 t bsp. Κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί)
- 2
- tsp.
- άμυλο αραβοσίτου
- 1 1/2 t bsp. νερό
- 1 t bsp. φυτικό λάδι
Πως να το φτιαξεις
- Για να ξεκινήσετε, κόψτε το βοδινό σε ολόκληρο τον κόκκο σε λεπτές φέτες, 2 έως 3 ίντσες μακρύ και 1/4-ίντσες παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υλικά μαρινάτας με τη σειρά που δίνεται. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για 15 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό ή το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη και τη σάλτσα στρειδιών και αφήστε τα στην άκρη. Το νερό είναι η πιο υγιεινή επιλογή αν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού.
- Στη συνέχεια, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα σε προθερμασμένο wok . Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι αρωματικά. Προσέξτε να μην καψετε το τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το βόειο κρέας. Καφέ για ένα λεπτό, ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα και είναι σχεδόν μαγειρεμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε δύο παρτίδες αν είναι ευκολότερο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις φέτες του βοείου κρέατος από το wok και την αποστράγγιση. Στη συνέχεια, καθαρίστε το wok.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Προσθέστε το κομμένο καρότο και ανακατέψτε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Πιέστε τα λαχανικά στο πλάι και προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Αφήστε το μείγμα να βράσει, και στη συνέχεια προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Όταν τελειώσετε, δοκιμάστε ένα δείγμα και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν θέλετε.
- Σερβίρετε το βόειο κρέας ανακατεύετε-τηγανίζετε ζεστό με ατμό ρύζι . Αντικαταστήστε το λευκό ρύζι με καστανό ρύζι για ένα πιο υγιεινό γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1003 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 709 mg |
| Υδατάνθρακες | 164 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |