Πώς να παγώσετε τα φρέσκα κεράσια

01 από 04

Η γλυκιά γεύση του καλοκαιριού

Η κατάψυξη των φρέσκων κερασιών για μεταγενέστερη χρήση διατηρεί τη γλυκιά γεύση του καλοκαιριού γύρω. Και είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καταψύκτης. Μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν από την κατάψυξη για ένα δροσερό σνακ σε μια γλυκιά καλοκαιρινή μέρα. Τα κατεψυγμένα κεράσια δουλεύουν επίσης ως φυσικό πυκνωτικό μέσο σε ομοιόμορφα προϊόντα (με τον ίδιο τρόπο που ο πάγος πυκνώνει ένα αναμεμειγμένο ποτό). Αλλά η προσθήκη κατεψυγμένων κερασιών στα ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι η καλύτερη χρήση όλων. Για τα muffins, το ψωμί και τις πίτες, τα κατεψυγμένα κεράσια παρέχουν την ίδια γλυκιά φρεσκάδα και δεν χρειάζεται απόψυξη. Ευχαριστιών κανέλα πίτα καθένας;

02 από 04

Επιλογή και αποθήκευση κερασιών

Τα καλύτερα κεράσια είναι τα μεγαλύτερα κεράσια, οπότε αν έχετε την επιλογή, πηγαίνετε μεγάλος. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια σας είναι ένα βαθύ κόκκινο χρώμα μαόνι (για ποικιλίες όπως Bing και Tulare) και ένα φωτεινό κίτρινο με υπαινιγμούς τριαντάφυλλο (για Rainier). Μερικοί άνθρωποι σφάλλουν τα κρασιά Rainier ένα άγγιγμα λόγω του χρώματος τους. Αλλά αν τους περάσετε, ίσως να μην γνωρίζετε ποτέ τη γεύση αυτής της πολύτιμης ομορφιάς. Κατά γενικό κανόνα - το μεγαλύτερο και πιο τολμηρό στο χρώμα, το πιο γλυκό και πιο ζουμερό τη γεύση.

Επιθεωρήστε τα κεράσια για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μώλωπες. Απορρίψτε τα μούρα κεράσια, καθώς θα γίνουν μανταρίνια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα κεράσια σε ένα ψυχρό ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα προετοιμάσετε και να τα παγώσετε. Μην τα πλένετε πριν από την επεξεργασία, καθώς το νερό υποβαθμίζει την ποιότητά τους και καταστρέφει τα σφάλματα.

03 του 04

Προετοιμασία των κερασιών για κατάψυξη

Ξεκινήστε με ώριμα κεράσια. Ξεπλύνετε τα και χτυπήστε τα στεγνά. Εργασία πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής, χαρτί από κερί ή αλουμινόχαρτο, βυθίστε τα κεράσια . Αν έχετε ένα pitter, χρησιμοποιήστε το. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια, έναν αστακοστάτη ή ένα αδιάβροχο συνδετήρα για να σκάψετε στο κέντρο κάθε κερασιού και να σκάσετε το λάκκο. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το κεράσι στο μισό, εκθέτοντας και αφαιρώντας το λάκκο. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα ενιαίο στρώμα στο φύλλο ψησίματος. Συμπεριλάβετε οποιοδήποτε χυμό (ο οποίος μπορεί να ανέρχεται σε αρκετά). Χρησιμοποιήστε όσα φύλλα χρειάζεστε, καθώς το κλειδί είναι να διατηρήσετε ένα μόνο στρώμα, ώστε να παγώσει ομοιόμορφα και να μην καταλήξει σε συστάδες.

04 του 04

Κατεψυγμένα κεράσια

Τοποθετήστε το φύλλο ή τα φύλλα κεραμιδιών στον καταψύκτη και τα παγώστε για τουλάχιστον μερικές ώρες και κατά προτίμηση για μια νύχτα. Μπορείτε να στοιβάζετε το φύλλο το ένα πάνω στο άλλο, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τις κορυφές κάθε δίσκου έτσι ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος του στοιχείου που στοιβάζεται στην κορυφή.

Αφού τα κεράσια σας καταψυχθούν, μεταφέρετε τα με μια σπάτουλα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα με μερική σφράγιση και στη συνέχεια εισάγετε άχυρο στο τέλος της σφραγίδας και αναρροφήστε τον υπόλοιπο αέρα. Όσο λιγότερος αέρας έχετε στην τσάντα, τόσο λιγότερα κεράσια θα στεγνώσουν.

Αφού τα κατεψυγμένα, τα χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας φρέσκες συνταγές κερασιού ή τα πιάσετε στο στόμα σας και απολαύστε!