Τα πλούσια, εύθρυπτα polvorones ή τα μπισκότα αμυγδάλων είναι ένα υπέροχο μπισκότο τύπου κουλουράκι, ιδιαίτερα δημοφιλές με τους Ισπανούς κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Μπορείτε να βρείτε ακατέργαστα αμύγδαλα στο μαζικό τμήμα του σούπερ μάρκετ σας - είναι καλύτερο να αγοράσετε σε μεγαλύτερες ποσότητες δεδομένου ότι αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 1 κιλό αμύγδαλα.
Περισσότερες ισπανικές συνταγές μπισκότων
- Ισπανική συνταγή cookie Perrunillas
- Συνταγή Cookie Nevaditos
- Ισπανικά μπισκότα δαχτυλιδιών κρασιού
- Παραδοσιακά Ισπανικά Τριμπιτάκια
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλιτζάνι λαχανικών
- 1 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια
- ολόκληρα ακατέργαστα αμύγδαλα
- 3 2/3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κρόκο αυγού (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Τρίψτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων .
- Κόψτε το φυτικό λίπος στα κοκκοποιημένα και κονιοποιημένα σάκχαρα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το εκχύλισμα αμυγδάλου και την κανέλα και ανακατέψτε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι ένα φλιτζάνι κάθε φορά (το μείγμα θα φαίνεται ξηρό ή εύθρυπτο). Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας για να αναμίξετε τη ζύμη καθώς προσθέτετε το τελευταίο φλιτζάνι αλεύρι για να το ενσωματώσετε πλήρως στο μείγμα ζύμης.
- Ορισμένες συνταγές απαιτούν ένα κρόκο αυγού για να προσθέσει υγρασία και να δεσμεύσει τη ζύμη λίγο, αλλά είναι προαιρετική. Αυτό είναι το σημείο για να προσθέσετε τον κρόκο αν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε - απλά χτυπήστε έναν κρόκο αυγού και ανακατέψτε το στη ζύμη.
- Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Μόλις η ζύμη σας ψυχθεί, διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες. Χρησιμοποιώντας ένα μέρος της ζύμης κάθε φορά, κυλάτε ή σχηματίζετε σχοινί πλάτους 1 έως 1 ½ ίντσες. Τοποθετήστε το σχοινί σε μια σανίδα κοπής και χαλαρώστε ελαφρά το σχοινί. Κόψτε το σχοινί διαγώνια για να δημιουργήσετε μπισκότα σε σχήμα διαμαντιού.
- Ψήνετε στους 350 ° F για 25-30 λεπτά σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο μπισκότων. Αφήστε τους να κρυώσουν στο φύλλο μπισκότων για 5-10 λεπτά. Και πάλι, αυτά τα cookies θα είναι πολύ εύθραυστα, οπότε μόλις κρυώσουν ελαφρά, αφαιρέστε τα προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1489 |
| Σύνολο λιπών | 117 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 59 g |
| Χοληστερίνη | 56 mg |
| Νάτριο | 255 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |