Τα λουκάνικα ονομάζονται βαρόνια στην Αγγλία και την Ιρλανδία. Κάνετε το δικό σας βαρελίσια στο σπίτι με αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει το χοιρινό κρέας, το μοσχάρι εδάφους, τα μπαχαρικά και το τριμμένο λεμόνι.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λιβρών άπαχο χοιρινό έδαφος
- 1/2 λιβρών άπαχο μοσχάρι εδάφους
- 6 ουγκιά χοιρινό λίπος (έδαφος)
- 3 φέτες ψωμί (λευκό με κρούστα, θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο
- πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- σκήπτρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- θυμάρι (φρέσκο, κιμά ή 1/8 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα (φρέσκα, κιμάς ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- φασκόμηλο (φρέσκο, κιμάς ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού (βλέπε σημείωση)
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 πόδια προετοιμασμένο γουρούνι
- περιβλήματα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το μοσχαρίσιο χοιρινό, το χοιρινό λίπος και το ψωμί.
- Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο, το ματσάκι, το θυμάρι, το μαντζουράνα, το φασκόμηλο, το ξύσμα λεμονιού και το αυγό. Ζυμώνουμε στο μίγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος.
- Γεμίστε το μείγμα λουκάνικων σε έτοιμα σκεύη, συμπαγοποιώντας σταθερά. Ρίξτε τυχόν θύλακες αέρα με καρφίτσα. Φυλάσσετε τα ωμά λουκάνικα στο ψυγείο μέχρι τρεις ημέρες. Παγώστε μέχρι 3 μήνες.
- Για να εξυπηρετήσετε: Οι μπανγκέρες μπορεί να είναι λαχανικά, νωπά ή τηγανητά. Τα μαγειρεμένα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο μέχρι 1 εβδομάδα ή να καταψυχθούν έως και 3 μήνες.
Σημείωση: Για να πάρετε τέλεια λεπτόκοκκο ξύσμα λεμονιού , χρησιμοποιήστε ένα ζέστη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 174 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |