Μπορεί να έχετε ακούσει για φασκόμηλο σε πνευματικό πλαίσιο, καθώς οι αμερικανικές φυλές χρησιμοποιούν συχνά φασκόμηλο για θεραπευτικές και καθαριστικές ιδιότητες κατά τη διάρκεια τελετών και πνευματικού καθαρισμού. Οι άνθρωποι καίουν επίσης φασκόμηλο για να αφαιρέσουν την αρνητική ενέργεια και να κάνουν κάποια "πνευματική καθαριότητα" στα σπίτια τους. Αν και το φασκόμηλο έχει πολλές χρήσεις, χρησιμοποιείται συχνά σε πολλά πιάτα. Συγκεκριμένα, το φασκόμηλο κάνει καλά σε παραγεμίσματα διακοπών, κρέατα όπως λουκάνικα και πουλερικά και συνήθως βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα με βότανα όπως το θυμάρι, το μαντζουράνα και το δεντρολίβανο.
Σχετικά με το Sage
Το Sage είναι ένα φυτό που είναι γνωστό εδώ και δεκαετίες ως βότανο για φαρμακευτικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Το όνομά του, Salvia officinalis , προέρχεται από τον λατινικό όρο "δουλεία" που μεταφράζεται σε "να σωθεί". Αυτός ο αειθαλής υποκείμενος έχει ξύλινα στελέχη, γκρίζα φύλλα και μπλε και μωβ άνθη. Μπορεί να περιγραφεί ως ένα εξαιρετικά διακριτικό βότανο με φυσική γεύση και μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ή αποξηραμένο και ολόκληρο το φύλλο ή να τρίβεται.
Ψυκτικό φρέσκο φασκόμηλο
Συνιστάται ότι τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου δεν τρώγονται ωμά, καθώς οι γεύσεις τους είναι σκληρές. Αντίθετα, το φρέσκο φασκόμηλο πρέπει να μαγειρεύεται ή να ψιλοκομμένο για χρήση σε γεύματα που περιλαμβάνουν σκουός, πουλερικά, σούβλες και πολλά άλλα. Τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου πρέπει να είναι αρωματικά και να μην έχουν μαλακά σημεία ή στεγνά άκρα.
Για να αποθηκεύσετε, απλά τυλίξτε τα φύλλα φασκόμηλου σε χαρτοπετσέτες και τα βάζετε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα φύλλα μέσα σε τέσσερις έως πέντε ημέρες. Φρέσκα φύλλα που καλύπτονται από ελαιόλαδο μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο στο ψυγείο, περίπου τρεις εβδομάδες.
Χρησιμοποιήστε το αρωματισμένο λάδι προς όφελός σας για να σοτάρετε φασκόμηλο με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, σκεφτείτε ένα πιάτο σαν το φετουτσίνο με λουκάνικο και φρέσκα φύλλα φασκόμηλου.
Παγώστε τη φρέσκια φασκόμηλο
Εάν δεν θέλετε να ψύξετε το φρέσκο φασκόμηλό σας, μπορείτε πάντα να παγώσετε τα φύλλα. Για να το κάνετε, ξεπλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν, αφαιρέστε τα φύλλα από τα στελέχη και τα συσκευάστε χαλαρά σε σακούλες κατάψυξης για ένα χρόνο.
Λάβετε υπόψη ότι η κατάψυξη θα εντείνει τη γεύση του βοτάνου, οπότε θα θέλετε να προσαρμόσετε ανάλογα με το μαγείρεμα.
Αποξηραμένο φασκόμηλο
Το αποξηραμένο φασκόμηλο προτιμάται από τους περισσότερους μάγειρες και έρχεται σε ένα ολόκληρο φύλλο, τρίβεται και αλεσμένο. Το φρυγμένο φασκόμηλο έχει μια ελαφριά, βελούδινη υφή, ενώ το φασκόμηλο του εδάφους είναι περισσότερο μια ελευθέρως ρέουσα σκόνη. Το αποξηραμένο φασκόμηλο είναι εξαιρετικό σε σάλτσες και σάλτσες και κάνει καλά σε συνταγές όπως ραβιόλια με καφέ βούτυρο και σάλτσα φασκόμηλου. Όπως με όλα τα αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κλειστά δοχεία σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αποξηραμένο φασκόμηλο μέσα σε έξι μήνες για την καλύτερη γεύση.
Διατηρήστε τη φασκόμηλο
Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης του φασκόμηλου και χρήσης του σε άλλα τρόφιμα και ποτά. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε μέλι φασκόμηλου σε τσάι ή ψητά και φασκόμηλο για φρέσκα muffins ή dressings. Οι άνθρωποι παράγουν επίσης αλάτι φασκόμηλου για μια ποικιλία επιλογών όπως μπριζόλα χοιρινού κρέατος, ποπ κορν και φρυγμένα λαχανικά. Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε ξίδι από φασκόμηλο για επίδεσμους και μαρινάδες, σιρόπι φασκόμηλου για τηγανίτες και βάφλες, και λάδι φασκόμηλου για σαλάτες ή αλλαντικά.