Σουηδική συνταγή κέικ πριγκίπισσας (Prinsesstårta)

Το Prinsesstårta είναι ένα "κέικ πριγκίπισσας" που είναι δημοφιλές στη Σουηδία. Είναι εκπληκτική και τέλεια για γενέθλια, γιορτές ή οποιαδήποτε ιδιαίτερη περίσταση, όταν πραγματικά θέλετε να επιδείξετε τις ικανότητές σας ψησίματος. Χρησιμοποιεί ένα μίγμα λευκού κέικ και περιλαμβάνει μια σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα βατόμουρου.

Αν και αυτό το κέικ χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας, όλα τα στοιχεία μπορούν να γίνουν μέχρι τρεις ημέρες πριν από τη συναρμολόγηση. Το κέικ που προκύπτει είναι υπέροχο. Είναι τόσο λείο και όμορφο όσο κάθε τυποποιημένο κέικ, αλλά με πράσινο εξωτερικό μαρσιππάνι. Είναι τόσο νόστιμο όσο είναι ελκυστικό.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουτί με λευκό κέικ
• 3 κουταλιές μαρμελάδας βατόμουρου
• Για την πλήρωση της Κρέμας Ζαχαροπλαστικής:
• 2 φλιτζάνια μισό και μισό
• 5 κρόκους αυγών
• 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο, αλατισμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
• Για το απλό σιρόπι:
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• Για την κτυπημένη κρέμα:
• 3 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
• Για το Μαρτζιπάη:
• 1 μάρτιππα λιβρών (αγορασμένο στο κατάστημα ή σπιτικό)
• 3 σταγόνες χρώματος τροφίμων (πράσινο)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Αυτό το βήμα γίνεται καλύτερα την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση του κέικ, αν και μπορεί να ψυχθεί για μέχρι τρεις ημέρες.

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το μισό και το μισό σε ένα σιγοβράστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε το μισό από το ζαχαρωμένο γάλα στο μπολ που περιέχει τα αυγά, συνεχώς χτυπώντας για να ενσωματωθεί.

1. Επιστρέψτε ολόκληρο το μείγμα στην κατσαρόλλα που περιέχει το υπόλοιπο γάλα, χτυπώντας σε μέτρια θερμότητα.
2. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 2 έως 5 λεπτά, μέχρι να πάψει το μείγμα και να αρχίσει να σιγοβράζει.
3. Αφήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής να σιγοβράσει, χτυπώντας για άλλα 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε σε βανίλια και κρύο, αλατισμένο βούτυρο.
5. Μεταφέρετε σε άλλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 5 ώρες ή έως 3 ημέρες πριν τη χρήση.

Κάνετε το Mix Cake

Το κέικ μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το ψύχετε για μία ημέρα ή το παγώστε μέχρι μία εβδομάδα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αφήστε το uncut μέχρι να είστε έτοιμοι να συγκεντρώσετε το κέικ.

1. Προετοιμάστε το μίγμα λευκού κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά χύστε το 1/3 του κτυπήματος σε ένα ταψί κέικ 9 ίντσας και τα 2/3 του κτύπου σε ένα δεύτερο κύπελλο κέικ 9 ίντσας.
2. Ψήστε και δροσερό στο ράφι.
3. Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το μεγαλύτερο κέικ σε δύο ίσα μισά.

Συναρμολογήστε το κέικ

Τα υπόλοιπα βήματα θα πρέπει να γίνονται την ημέρα που σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε το κέικ, αν και το τελειωμένο κέικ μπορεί να φυλαχθεί για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Αυτό είναι όταν θα φτιάξετε το απλό σιρόπι, την κτυπημένη κρέμα και το μαρσιππάνι (εκτός αν το αγοράσετε), στη συνέχεια συναρμολογήστε το κέικ.

1. Σε μια κατσαρόλα, κάντε ένα απλό σιρόπι με τη θέρμανση του νερού και της ζάχαρης. Βράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
2. Γυρίστε ελαφρά το σιρόπι σε κάθε ένα από τα τρία στρώματα του κέικ, φροντίζοντας να μην υπερβείτε.
3. Για τη σαντιγί , βάλτε μαζί τη βαριά κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.

1. Για το μαρσιππάνι, ζυμώνετε τα πράσινα τρόφιμα για να τα αγοράσετε στο κατάστημα ή το σπιτικό μαρσίπας , στη συνέχεια το διαμορφώστε σε δίσκο μήκους περίπου 8 ιντσών. Τοποθετήστε το δίσκο ανάμεσα σε δύο μήκους κερωμένου χαρτιού 18 ιντσών. Εργαζόμενοι από τη μέση του μαρπιπανίου, χρησιμοποιήστε μια τροχαλία για να ρίξετε το δίσκο σε έναν κύκλο 16-ιντσών ομοιόμορφου πάχους.
2. Διαδώστε 1 1/2 κουταλιές μαρμελάδας βατόμουρου σε κάθε ένα από τα δύο μισά του μεγαλύτερου κέικ.
3. Διαχωρίστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε τρίτα, αναδιπλώνοντας 1/3 απαλά στην κτυπημένη κρέμα. Διαδώστε τα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας ζύμης στην κορυφή της μαρμελάδας βατόμουρου των δύο ημίσεων του κέικ. Τοποθετήστε τα δύο μισά που καλύπτονται από τη ζύμη, και στη συνέχεια επάνω με το υπόλοιπο κέικ.
4. Παγώστε τις πλευρές του κέικ με την κτυπημένη κρέμα σε στρώση 1 ίντσας. Βάλτε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κρέμα σε έναν θόλο.
5. Αφαιρέστε το κορυφαίο επίπεδο κερωμένου χαρτιού από το μαριτζάκι. Σκουπίστε την κυλινδρική κορδέλα σας με τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, στη συνέχεια σκεπάστε τον κύκλο του μαρσιππάνιου πάνω από τον πείρο και μεταφέρετέ τον στο κέικ (μπορείτε να κυλήσετε ελαφρά το μαριπάνι γύρω από τον πείρο όπως θα κάνατε μια κρούστα πίτας ).
6. Με τα χέρια σας, πιέστε απαλά το μαριτζάνα πάνω από το κέικ, που λειτουργεί από την κορυφή προς τα κάτω. Βγάλτε τα κάτω από τις πλευρές και, στη συνέχεια, αποκόψτε τυχόν περίσσεια στο κάτω μέρος με ένα μαχαίρι ή ψαλίδια ψήσιμο. Τραβήξτε το μαρτζιπάν κάτω από την άκρη του κέικ.
7. Πασπαλίστε το κέικ με τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη ή διακοσμήστε με τα κουτάκια μαρτζιπανιού. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Συμβουλές για την εργασία με το Marzipan

Εάν η μαρσιπούν στην κέικ λυγίσει κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης, μπορείτε να κόψετε τα υπόλοιπα διακοσμητικά διακοσμητικά σχήματα και απλά να τα πιέσετε πάνω στα δάκρυα.

Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ ακόμα κι αν είναι τέλειο ήδη.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχρωμη ή διαφορετικά έγχρωμη μαρσιππάνια για να δημιουργήσετε φύλλα, τριαντάφυλλα ή άλλα σχήματα. Επίσης, για να κρύψετε λιγότερο από το τέλειο άκρο βάσης, κάποιοι αρτοποιούς τυλίγουν μια όμορφη κορδέλα γύρω από το κάτω μέρος του κέικ. Ακριβώς φροντίστε να το αφαιρέσετε πριν το σερβίρετε.