Μεγάλες σαλάτες λαχανικών για το καλοκαίρι

Όταν ο ήλιος είναι ψηλά στον ουρανό και η θερμοκρασία ανεβαίνει στις δεκαετίες του '80 και του '90 (και για τους λαούς στην έρημο, ακόμη υψηλότερα), η διαμονή ενυδατωμένη είναι το κλειδί. Οι λαμπερές σαλάτες λαχανικών μπορούν να καθαριστούν και να ενυδατωθούν και να προσφέρουν μια σειρά από φυτοθρεπτικά συστατικά για να μας θρέψουν και να μας εμπλουτίσουν. Μπορούν επίσης να ηρεμήσουν τη φλεγμονή με τις ιδιότητες ψύξης τους. Οφέλη για την υγεία κατά μέρος, αυτές οι σαλάτες είναι απλά νόστιμα!

• 01 από 10

  Αγγούρι, ντομάτα και αβοκάντο σαλάτα

  Αυτή η σαλάτα αγγουριού, ντομάτας και αβοκάντο είναι ένα τραγανό, ζουμερό και κρεμώδες, το καλοκαίρι αγαπημένο καλοκαίρι. Αγγούρια, ντομάτες, αβοκάντο, μικτά γλυκά βότανα και κόκκινο κρεμμύδι λουσμένα σε ελαφρύ βαλσάμικο βινεγκρέτ. Θέλετε να το κρατήσετε πολύ απλό; Η σαλάτα ντομάτας και χορταριού είναι ένα αγαπημένο αφιέρωμα στη δόξα των φρεσκοκομμένων ντοματών.

• 02 από 10

  Αγγούρι και σαλάτα με φύκια

  Αυτή η συνταγή με τραγανά, ιαπωνικά εμπνευσμένα αγγούρια και σαλάτα με θαλασσινά είναι ιδανική για ζεστό καιρό, όταν το σώμα μας χρειάζεται επιπλέον ενυδάτωση. Τα αγγούρια είναι πλούσια σε διοξείδιο του πυριτίου, κάλιο και φυτικές ίνες και ψύχονται καθώς και ενυδατώνουν για το δέρμα. Τα φύκια είναι μια πλούσια πηγή βασικών μεταλλικών στοιχείων. Δεν είναι ένας ανεμιστήρας φύκια; Δοκιμάστε το αγγούρι και τη σαλάτα με μέντα ή το αγγούρι, τη ντομάτα και τη βασιλική σαλάτα, αντί για ένα δροσιστικό και υγραντικό, αντιφλεγμονώδες πλάκα.

• 03 από 10

  Νάπα Λάχανο και Λαχανικά Coleslaw με Tahini Dressing

  Αυτό το vegan, χωρίς γλουτένη συνταγή ολόκληρης της τροφής για λάχανο Napa και λαχανικά coleslaw είναι γρήγορο, εύκολο και υπέροχο συνοδεύει πιάτα όπως το ρύζι και τα φασόλια που χρειάζονται κάποια ένζυμα που σερβίρονται στο πλάι. Αυτή η ζαχαροκάλαμο είναι επίσης μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την τακτική κολοκύθα, καθώς ο σάλτσα είναι πολύ ελαφρύς και γίνεται με λάχανο Νάπα ή Σαβοΐας, τα οποία είναι σγουρά και χυμώδη από το κανονικό πράσινο λάχανο. Δύο άλλες πολύ ελαφριές επιλογές είναι η πράσινη σάλια και η ασιατική σάλτσα λαχανικών . Η συνταγή εμπνεύστηκε από τις καυτές ημέρες του καλοκαιριού, όταν το σώμα μας χρειάζεται μέγιστη ενυδάτωση.

• 04 από 10

  Σαλάτα καλαμποκιού

  Αυτή η εξαιρετικά απλή, μακροβιοτική έκδοση ενός κλασικού πιάτου από το καλοκαίρι γίνεται χωρίς τις κόκκινες πιπεριές και την πικάντικη παραδοσιακή συνταγή. Ενώ η συνταγή απαιτεί κοράνιο, μην διστάσετε να δοκιμάσετε άνηθο ή βασιλικό. Το καλαμπόκι θεραπεύει την καρδιά, την πέψη και τα νεφρά. το σέλινο ψύχεται, πλούσιο σε πυρίτιο και επούλωση στο συκώτι και τον συνδετικό ιστό. Το πράσινο φασόλι και η σαλάτα καλαμποκιού είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή για καλοκαίρι. Για ένα κομμάτι λάκτισμα, δεν μπορείτε να πάει στραβά με Πικάντικη σαλάτα καλαμποκιού , ή Southwestern μαύρο φασόλι και σαλάτα καλαμποκιού . Με όλες αυτές τις συνταγές, παρακαλώ σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε καλαμπόκι μη ΓΤΟ.

• 05 από 10

  Ακατέργαστο καλοκαίρι Noodles με πικάντικη σάλτσα αμυγδάλου

  Αυτή η συνταγή για πρώτες ντομάτες καλοκαίρι με σάλτσα πικάντικου αμυγδάλου είναι μια γλουτένη, δημητριακά και γαλακτοκομικά χωρίς vegan έκδοση των πικάντικων χυλοπίτες με σάλτσα φιστικιών. Μια θαυμάσια κρεμώδη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα αμυγδάλου περιβάλλει την επιλογή σας από νωπά φύλλα νεράιδας ή κορδέλες από κολοκυθάκια (μικρά μικρά κολοκυθάκια). Kelp Noodles με Μπρόκολο και Creamy Αβοκάντο Dressing είναι μια άλλη, παρόμοια επιλογή. Λάβετε υπόψη ότι τα νόστιμα φύκια, ενώ είναι πολύ νόστιμα, περιέχουν λίγες θερμίδες και λίγες ίνες, έτσι δεν είναι υποκατάστατο ολόκληρων κόκκων.

• 06 από 10

  Μαϊντανός σαλάτα με Daikon Ραπανάκι και τριαντάφυλλο Vinaigrette

  Οι νεαροί μπιζέλια είναι ένα γλυκό και ευπρόσδεκτο σημάδι της καλοκαιρινής εποχής και μπορούν να βρεθούν στις αγορές της Ασίας κατά το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βλαστοί μπιζέλια, χρησιμοποιήστε αντίδια ηλίανθου αντ 'αυτού, τα οποία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Με τα χόρτα του μωρού, τα καρότα και τα τεμαχισμένα ραπανάκια daikon, παρέχουν άφθονες ποσότητες βιταμινών C, A, K, κάλιο, φολικού και φολικού οξέος. Η σαλάτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο καθαρισμού, καθώς υποστηρίζει τον καθαρισμό του ήπατος και της χοληδόχου κύστης και οδηγεί το σώμα της βλέννας. Τα καρότα και το daikon είναι επίσης εξαιρετικές τροφές για τους πνεύμονες. Ένα απλό βινεγκρέτ gingery προσθέτει όρεξη σε αυτή την απλή σαλάτα.

• 07 από 10

  Καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών

  Μια τραγανή, φρέσκια εναλλακτική λύση τόσο στις πράσινες σαλάτες όσο και στα λαχανικά δίπλα, αυτή η συνταγή για την σαλάτα λαχανικών το καλοκαίρι είναι στο καλύτερο δυνατό χρησιμοποιώντας τα προϊόντα από την τοπική εκτροφή αγροκτήματος ή την αγροτική αγορά.

• 08 από 10

  Ψιλοκομμένη σαλάτα λαχανικών

  Αυτή η 5 λεπτών τεμαχισμένη σαλάτα λαχανικών είναι γεμάτη με ζωτικά φυτοφάρμακα και αντιοξειδωτικά και αφήνει άφθονο χώρο για παραλλαγές. Τα καρότα δίνουν τη βιταμίνη Α, βήτα καροτίνη και είναι ευεργετικά για τους πνεύμονες, το συκώτι, τη δυσπεψία και το όξινο αίμα. Ομοίως, τα τεύτλα ενισχύουν την καρδιά, την πέψη και το συκώτι και βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος. Είναι πλούσια σε αντιφλεγμονώδη συστατικά, φυλλικό οξύ και μαγγάνιο. Προσθέστε ενυδατικό, πλούσιο σε κάλιο σέλινο, ντομάτες γεμάτες λυκοπένιο, γλυκά πράσινα βότανα με χλωροφύλλη και θεραπευτικές ενέργειες και πλούσιο, υγιές λίπος αβοκάντο και έχετε μια ικανοποιητική σαλάτα που είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φασόλια, ξηρούς καρπούς ή σπόρους για επιπλέον πρωτεΐνη (βλ. Παρακάτω σε παραλλαγές) ή να διαφοροποιήσετε τα veggies ανάλογα με το τι έχετε γύρω.

• 09 από 10

  Σαλάτα Kale με αγκινάρες, φασόλια Cannellini και βότανα

  Οι σαλάτες Kale είναι υπέροχες το καλοκαίρι καθώς και άλλες εποχές. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα νεαρά χόρτα ή τα μωράκια για αυτά γιατί τα φύλλα είναι συνήθως πιο τρυφερά και πιο εύπεπτα από τα πιο ώριμα αντίστοιχα. Άλλες επιλογές σε αυτό το γεύμα σε ένα κύπελλο περιλαμβάνουν Σάλτσα μαριναρισμένης κέικ λεμονιού , πικάντικη μεσογειακή μαριναρισμένη κάλτσα, αλμυρή σαλάτα Herbed Kale και ελαφρώς γλυκιά σαλάτα Kale με βακκίνια, εσπεριδοειδή και κόκκινο κρεμμύδι.

• 10 από 10

  Ταϊλανδέζικο σαλάτα με νούφαλο και λαχανικό με πικάντικη πινελιά

  Αυτή η κρίσιμη, πικάντικη, πικάντικη και γλυκιά συνταγή για τη ζαχαροπλαστική και τη σαλάτα λαχανικών της Ταϊλάνδης με πικάντικο ασβέστιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως μίζα είτε ως ελαφριά κύρια πορεία. Τα ζυμαρικά Cellophane είναι γλουτένη και χωρίς κόκκους (είναι φτιαγμένα από φασόλια mung), γι 'αυτό είναι καλό για μια περιορισμένη διατροφή. Λατρεύω το μίγμα ζεστών (ντύνοντας) και δροσερό (ωμά λαχανικά) θερμοκρασίες που παίρνετε εξυπηρετώντας αμέσως, αλλά μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.