Αυτή η σαλάτα ψύξης είναι ένα καλοκαίρι αγαπημένο. Τα αγγούρια, οι ντομάτες, ο βασιλικός, το κόκκινο κρεμμύδι και το ελαφρύ βαλσάμικο βινεγκρέτ κάνουν ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό πιάτο ακόμα καλύτερα όταν σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με ρόκα . Τα αγγούρια είναι διαυγή δίψας και αντιφλεγμονώδη , οι ντομάτες είναι εξαιρετικά πλούσιες σε λυκοπένιο και ο βασιλικός είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που πιστεύεται ότι έχει αντικαρκινικές και αντι-ιικές ιδιότητες.
Τι χρειάζεστε
- 4 Kirby ή 2 περσικά αγγούρια, κομμένα σε 1/4-ιντσών γύρους
- 2 βόειο κρέας ή 3 δαμάσκηνα
- ντομάτες , κομμένες σε σφήνες
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο πολύ λεπτό
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο πολύ
- 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλιά της σούπας
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε απαλά όλα τα συστατικά σε ένα ανοξείδωτο ή γυάλινο μπολ.
- Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε πρώτα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Δεν περιορίζεστε σε Kirby ή περσικά αγγούρια , αρκεί να είναι χωρίς σπόρους. Διαφορετικά, αφιερώστε λίγο χρόνο για να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους πριν προετοιμάσετε τη σαλάτα και προσέξτε το μέγεθος όταν αντικαθιστάτε. Τα αγγούρια Kirby έχουν μήκος περίπου 6 ίντσες, ενώ οι Πέρσες μπορούν να είναι έως και 2 ίντσες μικρότερες. Μην αντικαταστήσετε ένα μεγάλο αγγούρι για έναν περσικό χωρίς να ρυθμίσετε τις άλλες μετρήσεις.
- Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά μπροστά από το χρόνο, αλλά μην προσθέσετε τα συστατικά του dressing μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε. Προσθέτοντάς το πολύ σύντομα θα μετατρέψει τα αγγούρια μαλακά και μουντά. Εάν θέλετε να ψήσετε τη σαλάτα πριν από τη σάλτσα, το κάνετε όσο πιο σύντομα γίνεται, μόνο για αρκετό καιρό για να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
- Κόψτε ή ρίξτε φρέσκο βασιλικό σε λεπτές λωρίδες για καλύτερη γεύση και παρουσίαση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου ή ακόμα και ξύδι κόκκινου κρασιού εάν δεν έχετε βαλσαμικό ξύδι στο χέρι, αλλά το βαλσαμικό ξίδι ίσως αξίζει ένα γρήγορο ταξίδι στην αγορά.
- Μπορείτε να προσθέσετε τυρί - κατά προτίμηση φέτα - εάν δεν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Εάν κοπούν τα αγγούρια και τις ντομάτες, είναι ευκολότερο να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα, παίρνοντας το με χοντρά κομμάτια ψωμιού .
- Αλλάξτε την οπτική εμφάνιση της σαλάτας με την προσθήκη μικρών ντοματών κερασιών στη θέση μερικών από τις σφήνες ντομάτας.
- Εάν είστε οπαδός της Dash Diet, αυτή η συνταγή ταιριάζει και ακολουθεί όλους τους κανόνες. Η δίαιτα Dash στοχεύει στην προβολή της υγιεινής διατροφής - δημητριακά ολικής αλέσεως , άπαχη πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Επιτρέπει επίσης ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Απλά υποκατάστατο ξίδι από κόκκινο κρασί για το βαλσαμικό ξύδι και φροντίστε να ξεφλουδίσετε το αγγούρι.
- Δεν περιορίζεστε στην παρασκευή αυτής της σαλάτας το καλοκαίρι. Ποιος δεν αγαπάει τις σαλάτες όλο το χρόνο; Αλλά είναι καλύτερο όταν οι ντομάτες και τα αγγούρια είναι στην αιχμή τους φρεσκάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 94 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |