Τι είναι wakame; Ένας ορισμός
Το Wakame είναι ένα λεπτό και χονδροειδές λαχανικό της θάλασσας, περισσότερο γνωστό ως φύκια, βαθύ πράσινο χρώμα και χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλάτας με φύκια και σούπα miso. Τα φύκια Wakame είναι κοινά στην ιαπωνική κουζίνα και άλλες ασιατικές κουζίνες.
Ενώ το Nori, τα φύκια που χρησιμοποιούνται για την κυλίνδριση σούσι, τα οποία μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με, συνήθως πωλούνται αποξηραμένα, το wakame μπορεί να βρεθεί είτε αποξηραμένο είτε φρέσκο, σε ψυγμένο και σφραγισμένο πακέτο.
Όταν ψύχεται, το wakame φύκια διατηρείται με θαλασσινό αλάτι και αν και φαίνεται υγρό, είναι εν μέρει ξηρό, έτσι ώστε να είναι υγρό στην αφή, αλλά όχι πλήρως αποξηραμένο και αφυδατωμένο και εύθραυστο όπως τα φύλλα nori που χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σούσι.
Wakame Διατροφικές πληροφορίες
Μαζί με την αυξανόμενη δημοτικότητα τόσο της δίαιτας ωμού βρώμικου φαγητού (που ονομάζεται επίσης ζωντανά τρόφιμα) και της μακροβιοτικής δίαιτας , wakame, έχει κερδίσει τη δημοτικότητα στη Δύση. Οι υποστηρικτές τόσο της μακροβιοτικής όσο και της άψητης διατροφής εξωθούν στις ζωηρές και υγιεινές ιδιότητες του wakame μαζί με άλλα θαλασσινά λαχανικά και θαλάσσια ζιζάνια. Το Wakame είναι από καιρό ένα σημαντικό συστατικό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Είναι ενδιαφέρον ότι το wakame έχει ορισμένες θρεπτικές ιδιότητες που το καθιστούν απίστευτα υγιές, ειδικά για τους χορτοφάγους και τα βέγκαν, καθώς είναι εξαιρετικά υψηλό σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3.
Σύμφωνα με το CalorieCount, μια μερίδα wakame φύκια, ή περίπου δύο κουταλιές σούπας παρέχει:
Θερμίδες 5, θερμίδες από το λίπος 1
Ολικό λίπος 0,1 g, κορεσμένο λίπος 0 g, Πολυακόρεστο λίπος 0 g, μονοακόρεστο λίπος 0 g
Χοληστερόλη 0mg
Νάτριο 87 mg
Κάλιο 5 mg
Υδατάνθρακες 0,9 g
Διαιτητικές Ίνες 0.1g
Ζάχαρα 0.1g
Πρωτεΐνη 0,3 g
Βιταμίνη Α 1%, Βιταμίνη C 1%, Ασβέστιο 2%, Σίδηρος 1%
Πώς να προετοιμάσετε το wakame
Χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε το wakame στο επιθυμητό μέγεθος, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να κόψετε με ένα μαχαίρι.
Θυμηθείτε, τα φύκια θα επεκταθούν σημαντικά όταν επανυδατωθούν, έτσι κομμένα σε κομμάτια πολύ μικρότερα από το επιθυμητό μέγεθος φινιρίσματος. Εάν το wakame σας έχει ένα παχύ στέλεχος, αφαιρέστε αυτό το μέρος, καθώς δεν είναι βρώσιμο.
Οι φιλικοί ιδιοκτήτες της ιαπωνικής αγοράς Nikka στην Santa Barbara της Καλιφόρνιας μου λένε ότι είναι καλό να απολαύσετε φρέσκο wakame για περίπου μισή ώρα πριν χρησιμοποιήσετε, για να μειώσετε την αλάτι. Οι ποικιλίες Browner έχουν μια ισχυρότερη γεύση, ενώ τα πιο πράσινα φύκια και τα θαλασσινά λαχανικά είναι πιο ήπια.
Το Wakame σερβίρεται συχνά σε μια μικρή πλευρά σαλάτα ντυμένη με ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας, ή σε μια ιαπωνική μαριναρισμένη σαλάτα με αγγούρι που ονομάζεται sunomono με ξύδι και ένα άγγιγμα ζάχαρης, αλατιού και τζίντζερ. Το Sunomono είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό ορεκτικό που μπορεί να είχατε όταν βγαίνεστε για σούσι, αν και δεν είναι πάντα προετοιμασμένο με το wakame. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν ένα wakame σε ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητά πιάτα , αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος που χρησιμοποιώ wakame είναι να το προσθέσετε σε μια σπιτική σούπα miso .
Συνταγές που χρησιμοποιούν wakame φύκια
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε το χέρι σας χρησιμοποιώντας κάποια φύκια wakame στη δική σας κουζίνα; Ξεκινήστε την τοπική ασιατική παντοπωλείο σας για να αποθηκεύσετε και στη συνέχεια περιηγηθείτε μέσα από αυτές τις συνταγές:
- Λαχανικά σούπα miso
- Ιαπωνικά φύκια και σαλάτα αγγουριού
- Ιαπωνική σαλάτα wakame και daikon
- Δείτε επίσης: Τι είναι oshinko;
- Δείτε επίσης: Ιαπωνικές συνταγές τροφίμων χορτοφαγίας και vegan για να δοκιμάσετε στο σπίτι