Το απαλό μαγείρεμα του ψιλοκομμένου λάχανου σε λίγο βούτυρο και αλάτι δημιουργεί ένα πικάντικα τρυφερό, πλούσιο σε γεύση επιτραπέζιο πιάτο τέλειο για να σερβίρει ψητά κρέατα κάθε είδους. Επιπλέον, δεν θα ήταν εύκολο. Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα με το ποσό-είναι-μεγαλύτερο-από-είναι-κομμάτι, σίγουρα. Τα χαλαρά, απαλά σγουρά φύλλα του λάχανου Savoy είναι ιδιαίτερα τέλεια για αυτό το πιάτο, αλλά το κανονικό πράσινο λάχανο λειτουργεί εξίσου καλά.
Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Έρχεται με ένα τεράστιο φάσμα κύριων πιάτων: ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα στη σχάρα, ψημένο ψάρι, ρύζι και φασόλια ... ο κατάλογος είναι σχεδόν ατελείωτος.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κεφάλι Savoy ή πράσινο λάχανο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Καλό αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε και απορρίψτε τυχόν χτυπημένα, μαυρισμένα ή μαύρα φύλλα από το εξωτερικό του λάχανου. Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα , κόψτε τον πυκνό πυρήνα στο κέντρο. Μπορείτε είτε να απορρίψετε τον πυρήνα ή, όπως και εγώ, να το κόψετε πολύ λεπτό και να το συμπεριλάβετε στο μείγμα!
- Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (μεγαλύτερα ή μικρότερα, δεν έχει σημασία πάρα πολύ, οπότε μην φοβάστε να τα κόψετε ομοιόμορφα για αυτό το πιάτο αν δεν θέλετε).
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τη σοτάρετε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Αφού το βούτυρο λιωθεί και σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε το λάχανο, πασπαλίστε το με αλάτι και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, να καλύψετε και να μειώσετε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το λάχανο ξανά και ξανά, αν το νιώσετε σαν το λάχανο να είναι πολύ τρυφερό και το υγρό απορροφάται πλήρως, περίπου 20 λεπτά. Εάν για κάποιο λόγο το λάχανο δεν είναι τρυφερό, αλλά το τηγάνι είναι ξηρό, και άλλες 2 κουταλιές της σούπας νερό και να συνεχίσει το μαγείρεμα, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό σε μια στιγμή, αν είναι απαραίτητο, μέχρι το λάχανο είναι τρυφερό για το δάγκωμα.
- Περίστε το λάχανο για να δοκιμάσετε με πρόσθετο αλάτι, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο βασική είναι πραγματικά μια μέθοδος, η οποία την καθιστά ώριμη για πειραματισμό και προσαρμογή. Μη διστάσετε να προσθέσετε βότανα (προς το τέλος), μπαχαρικά (με το βούτυρο) ή άλλα λαχανικά (με το λάχανο) για να φτιάξετε αυτό το πιάτο το δικό σας. Μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε:
- Προσθέστε επιπλέον γεύση χρησιμοποιώντας το κοτόπουλο ή το λευκό κρασί στη θέση του νερού ως υγρό.
- Πασπαλίστε σε μερικά φρέσκα βότανα όπως το μαϊντανό ή το θυμάρι στο τέλος. Ο γαλλικός συνδυασμός herbes de Provence ή τα πρόστιμα βοτάνων είναι και οι δύο καλές επιλογές.
- Το Rosemary είναι υπέροχο, επίσης, να είστε βέβαιος να αρχίσετε προσθέτοντας πολύ λίγο, αφού η ισχυρότερη γεύση του μπορεί εύκολα να κατακλύσει αυτό το πιο ευαίσθητο πιάτο.
- Τρίψτε μερικές ρινίσματα σκληρού τυριού, όπως το παρμεζάνο ή το γκούντα, ενώ το λάχανο είναι ακόμα ζεστό, ακριβώς πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε να λιώσει στο λάχανο για μια εκπληκτικά νόστιμη προσθήκη.
- Ανακατέψτε το 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του αγαπημένου σας μείγματος μπαχαρικών στο λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε το λάχανο. Ras el hanout, garam masala, ακόμα και κάρι σκόνη σε καλές επιλογές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 77 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 66 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |