Οι φρουτοσαλάτες είναι παραδοσιακές για το βραδινό δείπνο που απολαμβάνουν οι Μεξικανοί στις 24 Δεκεμβρίου, και αυτό είναι ένα από τα καλύτερα. Αποτελούμενο από ένα πολύχρωμο συνδυασμό φρούτων και λαχανικών που λούζεται σε ένα ελαφρύ ντύσιμο, η Μεξικάνικη Σαλαμίνα Χριστουγέννων είναι όμορφη, υγιεινή και νόστιμη.
Αυτή η πολύ εύκολη συνταγή έχει πολλά βήματα, αλλά πολλά από αυτά συνίστανται απλά σε ξεφλούδισμα και τεμαχισμό των συστατικών. Η συνταγή είναι, στην πραγματικότητα, τόσο εύκολη ώστε να είναι κατάλληλη ακόμη και για τους λιγότερο έμπειρους μάγειρες. Αν και η σαλάτα δεν κρατάει για πολύ καιρό αφού έχει συγκεντρωθεί, τα φρούτα, τα λαχανικά και το ντύσιμο μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα μπροστά και να συγκεντρωθούν την τελευταία στιγμή.
Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα, όπως κάνουν νότια από τα σύνορα, ως μια πρώτη πορεία σε δείπνο διακοπών (Χριστούγεννα ή αλλιώς). οι πελάτες σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (1/2 λίτρο) νερού
- 2 φλιτζάνια λευκής ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό του Μεξικού
- 3 κουταλιές της σούπας μήλο ή κρασί
- 2 μεσαίου μεγέθους κόκκινα τεύτλα ή 2 κουτιά τεμαχισμένων τεύτλων
- ½ του κεφαλιού του μαρουλιού romaine
- ½ μέτρου jicama
- 2 κόκκινα ή πράσινα μήλα (ή ένα από κάθε χρώμα)
- ½ ενός μικρού έως μέτρου φρέσκου ανανά ή 6 δακτυλίων κονσερβοποιημένου ανανά
- 1 μεξικάνικο ασβέστη, κομμένο σε μισά
- 1 μεγάλο πορτοκαλί
- 1/3 φλιτζάνι
- σπόρους ροδιού
- 1/3 φλιτζάνι κέικ, φρυγανισμένα φιστίκια
- Κίτρινο φύλλα
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το ντύσιμο:
- Τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη μαζί σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε ένα ελαφρύ, διαφανές σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε τις τρεις κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη και το ξύδι. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και ανακινήστε καλά. Ρίξτε το ντύσιμο σε μια μικρή κανάτα που σερβίρει ή σε ένα όμορφο βάζο και ψύξτε.
Προετοιμάστε τα συστατικά:
- Αν χρησιμοποιείτε φασολάκια, τα πλένετε καλά και τα βράζετε σε αρκετό νερό για να τα καλύψετε για 30 έως 40 λεπτά, μέχρις ότου ένα πιρούνι να τοποθετηθεί με ευκολία. Πάρτε τα τεύτλα από το νερό, ξεφλουδίστε τα, και κόψτε τα σε φέτες περίπου 1/3 έως 1/2-ιντσών το καθένα.
Σημείωση: Μην απορρίπτετε το νερό των τεύτλων που μαγειρεύονται! Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει. Αραιώστε με περισσότερο νερό, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια, σερβίρετε πάνω από τον πάγο σαν ένα νόστιμο δροσερό ποτό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τεύτλα, αποστραγγίστε τα.
Κρατώντας τα πλήρη, πλένετε και στεγνώνετε τα φύλλα μαρουλιού romaine. Αφήστε τα μικρότερα φύλλα ανέπαφα. κόψτε τα μεγαλύτερα στο μισό.
Ξεφλουδίστε το jicama και κόψτε το σε φέτες με το ίδιο πλάτος με τα τεύτλα.
Αν έχετε ένα φρέσκο ανανά, φλούδα και πυρήνα, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. (Μην πετάτε το φλοιό του ανανά σας - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε κάποια νόστιμα tepache .) Εάν οι φέτες ανανά σας είναι κονσερβοποιημένες, αποστραγγίστε τις.
Αφήστε το μήλο φλούδα για το χρώμα, ή ξεφλουδίστε τα μήλα, αν το προτιμάτε. Κόψτε τα σε 6 έως 8 σφήνες ανά μήλο, απορρίπτοντας το στέλεχος, τον πυρήνα και τους σπόρους. Πιέστε τα μισά ασβέστη πάνω από τα μήλα και στη συνέχεια τα πετάξτε έτσι ώστε ο χυμός να καλύψει όλες τις εκτεθειμένες επιφάνειες μήλων και να τους αποτρέψει να γίνουν καφέ.
Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από το λευκό τμήμα μεταξύ των τμημάτων. Ξεχωρίστε το πορτοκαλί σε σφήνες.
Ανοίξτε το ρόδι και αφαιρέστε τους σπόρους , απορρίπτοντας τη φλούδα και τις δύσκολες μεμβράνες.
Διαλέξτε τα φύλλα κοραλτάνων από τα στελέχη.
Συναρμολογήστε τη σαλάτα:
- Σε ένα μεγάλο δίσκο ή σε μεμονωμένες πλάκες σαλάτας, τοποθετήστε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά σε ελκυστική διάταξη. Πάντα μου αρέσει να ξεκινώ με το μαρούλι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια να χτίζω τα στρώματα των υπόλοιπων συστατικών σε αντίθεση χρώματα.
- Πασπαλίστε τους σπόρους του ροδιού, τα φιστίκια και τα φύλλα κοραλλιών πάνω από την κορυφή.
Φερε το τη στάμνα του ντυσίματος από το ψυγείο έτσι ώστε κάθε εστιατόριο να μπορεί να ρίξει λίγο από αυτό στη σαλάτα του, αφού το σερβίρεται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 25 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |