Αυτή η ωμή συνταγή vegan πορτοκαλιού και σαλάτας kale είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε το ακατέργαστο λάχανο. Kale έχει τόσο πολύ σε αυτό που είναι καλό για σας, είναι ιδιαίτερα υψηλή σε βιταμίνες K, A και C. Υπάρχουν απεριόριστοι τρόποι για να απολαύσετε σαλάτα kale. Μου αρέσει λίγο γλυκό, λίγο πικάντικο, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλμυρότητας. Το μασάζ στο ντυμένο φύλλο με τα χέρια σας θα εξασφαλίσει την ομοιόμορφη επίστρωση και είναι ο καλύτερος τρόπος να γίνει αυτή η σαλάτα. Όσο περισσότερο αφήνετε το πιάτο να καθίσει πριν το φαγητό, τόσο περισσότερο το καλαμάρι θα μαραθεί, διευκολύνοντας το μασάζ. Θα εκπλαγείτε πόσο θα μειωθεί το καλαμπόκι μετά από μια ώρα στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κατσάρωμα (κατσαρόλα ή
- dinosaur kale )
- 1 πορτοκαλί (συμπιεσμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- χυμός άσβεστου (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ψυχρής πίεσης ή έλαιο καρύδας)
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού
- αγκάβα νέκταρ (ακατέργαστο)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή συμπιεσμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- Τσιπ πιπέρι καγιέν (ή γεύση)
- 2 μανταρίνια (ξεφλουδισμένα και χωρισμένα σε τμήματα)
- 2 κουταλιές της σούπας φραγκοστάφυλο (ή σταφίδες)
- 1 μεγάλο καρότο (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Κρατήστε κάθε φύλλο του καλαμποκιού και κόψτε τα μικρά κομμάτια των χόρτων από το κορμό και τα συλλογή τους σε ένα μπολ.
- Προσθέστε στο μπολ πορτοκαλί και ασβέστη χυμούς, λάδι, αγαύη, σκόρδο, αλάτι και καγιέν και μασάζ τα συστατικά στα φύλλα του καλαμποκιού για τουλάχιστον 2 λεπτά. Αφήστε το καλαμπόκι να καθίσει και να μαρινάρετε (για 30 λεπτά μέχρι τη νύχτα στο ψυγείο) ή να το διανείμετε στα πιάτα και στην κορυφή με τα μανταρίνια, τη φραγκοστάφυλα και το τριμμένο καρότο. Απολαύστε την ακατέργαστη σαλάτα σας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 288 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 225 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |