Αυτά τα κροκέτα σολομού θα γίνουν γρήγορα μια αγαπημένη οικογένεια. Κάνουν ένα εξαιρετικό γεύμα με μπιζέλια και ψητές πατάτες ή πατάτες, και μην ξεχνάτε το κολοκύθα.
Η σάλτσα ταρτάρου είναι παρόμοια με σάλτσα remoulade, και είναι απολύτως νόστιμο με οποιοδήποτε τηγανισμένο ψάρι ή θαλασσινά. Κάνετε τη σάλτσα ταρτάρου μια ώρα περίπου για να έχετε την καλύτερη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι (15 oz) ροζ σολομό, στραγγισμένο και σε νιφάδες, αποθεματοποιημένο χυμό
- 1
- αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι κοσκινισμένο
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- πράσινα κρεμμύδια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι χυμό από αποστραγγιζόμενο σολομό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, σωρός
- αλάτι, για γεύση
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- Σάλτσα από τάρτα (προαιρετικά):
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο γλυκό τουρσί, όπως το ψωμί και το βούτυρο τουρσί
- 1 κουταλάκι τσαγιού, ξεπλυμένο και στραγγισμένο, χοντροκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε τη λίπανση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το λίπος πρέπει να είναι περίπου 3/4-ίντσα έως 1-ίντσα βαθιά.
- Ανακατεύουμε το νωπό σολομό με το αυγό. ανακατεύετε στο αλεύρι. Προσθέστε πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια και σάλτσα Worcestershire.
- Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος στο χυμό σολομού και χτυπήστε μέχρι να αφριστεί. Ρίχνουμε σε μίγμα σολομού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
- Πετάξτε με μικρές κουταλιές σε ζεστό λίπος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας σε καφέ και στις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά.
- Στραγγίζετε τα κροκέτα σε μια συρμάτινη σχάρα, πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ταρτάρου, αν θέλετε.
Σώς ταρτάρ
- Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο τουρσί, τις κάπαρες, το κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Συνδυάστε καλά με ένα πιρούνι.
- Καλύψτε το μπολ και ψυγεί μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο φρέσκα ψιλοκομμένα άνηθο ή μαϊντανό στο μείγμα σολομού.
Αντί για σάλτσα ταρτάρου, σερβίρετε τις κροκέτες με σάλτσα άνηθο, σάλτσα remoulade της Λουιζιάνα ή σάλτσα κοκτέιλ .
Για μια γρήγορη, κρεμώδη σάλτσα άνηθο, σοτάρετε 1 κουταλιά της σούπας κιμά κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος. Φέρτε σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Κάντε τους ρυθμιστές μεγέθους και σερβίρετε με φρυγανιές καλαμάκια για νόστιμα σάντουιτς με φύλλα μαρουλιού, σάλτσα ταρτάρ, πατάτες και κολοκύθα στο πλάι.
Περισσότερες συνταγές σολομού