Αυτή η σαλάτα τεύτλων είναι ένας συνδυασμός τεύτλων, σπανάκι και μπέικον μαζί με πεκάν ή καρύδια. Για μια πιο ευχάριστη σαλάτα, προσθέστε λίγο τεμαχισμένο ή θρυμματισμένο τυρί. Το ελβετικό, το τσένταρ, η φέτα ή το κατσικίσιο τυρί είναι όλες οι καλές επιλογές.
Τα τεύτλα μπορεί να είναι βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο ή αργή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 2 έως 3 φέτες μπέικον (σε κύβους, ή περίπου 3 ουγγιές ψιλοκομμένο)
- 1 τεύτλα λιβρών (κομμένα, μαγειρεμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 4 κούπες σπανάκι
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- Optonal: μισά πεκάν ή καρύδια (φρυγμένα *)
- Προαιρετικά: τεμαχισμένο τυρί ή θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί ή φέτα
- Για το ντύσιμο:
- 1 σκελίδα σκόρδο (
- θρυμματισμένο και κιμά)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- Dijon μουστάρδα (ή μια παρόμοια γαστρονομική γαστρονομία)
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κομμένο μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά ή να τηγανίσετε την πανσέτα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι σε 4 πλάκες σαλάτας. Κορυφή με τεμαχισμένα τεύτλα, κομμένο μπέικον ή pancetta, κόκκινο κρεμμύδι και πεκάν ή καρύδια. Εάν θέλετε, επάνω με τυρί.
- Σε ένα μπολ ή μπλέντερ, συνδυάστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το μέλι και το βαλσαμικό ξύδι. Ανακατέψτε ή μείγμα στο ελαιόλαδο σε σταθερή ροή. Ψιλοκόψτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα ή σερβίρετε στο πλάι.
Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα
Βραστά τεύτλα:
- Πλένετε και κόβετε τα τεύτλα, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες του άκρου του στελέχους και των ριζών.
- Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με αλατισμένο νερό (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά τετραγωνικό μέτρο). Προσθέστε μερικά τσαγιού ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 40 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων.
Ψητά τεύτλα:
- Πλύνετε τα τεύτλα και περιποίηση, αφήνοντας μια ίντσα ή δύο στο στέλεχος και τα άκρα των ριζών.
- Τρίψτε τα τεύτλα με λίγο φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και ψήνετε σε 375 F για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσετε. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων. Μπορείτε επίσης να ψητήσετε τα τεύτλα στη βραδεία κουζίνα.
* Τοποθετήστε τα πεκάν ή τα καρύδια σε μια ξηρή κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα καρύδια είναι ελαφρά καφετιά και αρωματικά.