Κολοκυθάκια "Σπαγγέτι" με Κορίανδρο, Σκόρδο, Καρύδια και Λεμόνι

Αυτό το ελαφρύ και εύκολο πιάτο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμάσει και κάνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο, βάση για ένα ωραίο κομμάτι ψαριού ή ένα ελαφρύ πιάτο. Είναι όμορφο με σχεδόν όλες τις συνταγές σολομού που αναφέρονται εδώ. Τα κολοκυθάκια "χυλοπίτες" ρίχνονται γρήγορα με ένα ελαφρύ σαμπουάν από αλεσμένο σπόρο κορειδάρων, κουκουνάρι, σκόρδο, φρέσκο ​​θυμάρι και στη συνέχεια ψεκάζονται με χυμό λεμονιού λίγο πριν τη σάλτσα. Είναι ένα από τα υποκαταστήματά μου για τα ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης νόστιμο πετιέται με σπαγγέτι σιμιγδάλι. Το τυρί παρμεζάνας είναι ένας προαιρετικός παίκτης στο φινίρισμα αυτού του πιάτου και χρησιμεύει για να του δώσει περισσότερο σώμα και ένα άλλο στρώμα γεύσης. Έχετε δύο επιλογές εδώ: τρώνε τους ζεστό, αλλά ακόμα ουσιαστικά ωμά, ή δώστε τους ένα γρήγορο sauté. είτε είναι υπέροχα!

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε τα ζυμαρικά; Μπορείτε να αγοράσετε ένα σπιράλ, να χρησιμοποιήσετε μία από τις μικρές χειροκίνητες ελικοειδείς συσκευές ή να χρησιμοποιήσετε τον τεμαχιστή julienne στον κόφτη μαντολίνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών σε ένα τσίμπημα, το οποίο θα αποφέρει ευρείες κορδέλες.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Κόψτε τις άκρες του σκουός, και σπείρτε τα ή τα σπάτε σε ένα μπολ.
  2. Τοποθετήστε το σκόρδο, τους σπόρους κορίανδρου και τα κουκουνάρια σε ένα κονίαμα και γουδοχέρι, τον μύλο μπαχαρικών ή τον μίνι επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε σε μια πάστα.
  3. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, βαρέλι με το βαρέλι κάτω από τη μέση θερμότητα.
  4. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο κόλιανδρο πάστα κουκουνάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Προσθέστε το θυμάρι και τα κολοκυθάκια και ελαφρώς πετάξτε μέχρι το κολοκυθάκι να επικαλυφθεί ελαφρά και να θερμανθεί. (Εναλλακτικά, εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε το σκουός, αυξήστε τη φωτιά στο ψηλό και σοτάρετε το κολοκυθάκι για 2-3 λεπτά για να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά ακόμα τραγανό.)
  1. Προσθέστε άλλο ελαφρύ ψιλοκομμένο ελαιόλαδο εάν χρειαστεί και δοκιμάστε να δοκιμάσετε με θαλασσινό αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  2. Περάστε το τυρί παρμεζάνα και τις σφήνες λεμονιού στο πλάι για να εξυπηρετήσετε.

Παραλλαγές: Αγαπάμε αυτό το πιάτο με ένα μίγμα κίτρινου και πράσινου σκουός. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μερικά κουταλάκια του Ras El Hanout για τον κόλιανδρο εάν σας αρέσει το φαγητό σας με μια πιο εξωτική και πικάντικη γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 369
Σύνολο λιπών 21 g
Κορεσμένο λίπος 8 g
Ακατέργαστο λίπος 9 g
Χοληστερίνη 36 mg
Νάτριο 863 mg
Υδατάνθρακες 28 g
Φυτικές ίνες 6 g
Πρωτεΐνη 22 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)