Οι σαρδέλες είναι υπέροχα γευστικά και θρεπτικά μικρά ψάρια. Η θεραπεία τους με λίγο αλάτι όλη τη νύχτα μαλακώνει την έντονη γεύση τους και τα καθιστά ιδανικά για την επικάλυψη σαλάτας, τοστ ή ζαχαρωτά και τυρί κρέμα ή που χρησιμεύει ως ένα εύκολο, κομψό ορεκτικό.
Οι σκληρυμένες σαρδέλες μπορούν να διατηρηθούν, καλυμμένες με λάδι, για μια εβδομάδα. Όπως μπορεί να μαντέψετε από την εξέταση, αυτή η συνταγή είναι εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Τι χρειάζεστε
- 12 σαρδέλες του Ειρηνικού
- 1/2 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποκόψετε τα κεφάλια των σαρδέλων ακριβώς παρελθόν όπου τα βράγχια τους είναι. Κόψτε μια σχισμή κάτω από τις κοιλιές τους στην ουρά. Κάτω από τρεχούμενο νερό τους ανοίγουν και γλιστρούν τα έντερά τους. (Μπορείτε να ζητήσετε από τον ιχθυάλευρο να κάνει αυτό, αλλά αν είστε νέος στον καθαρισμό των ψαριών, οι σαρδέλες είναι μια πολύ εύκολη πρώτη προσπάθεια!) Μην ενοχλείστε να προσπαθείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, είναι πολύ πιο εύκολο να γλιστρήσει θεραπεύεται.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια καθαρά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή παρόμοιο δοχείο και τα πασπαλίστε και στις δύο πλευρές με το αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι καλά με πλαστικό περιτύλιγμα (μερικές στρώσεις είναι σωστές) και τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες (36 έως 48 ώρες).
- Αφαιρέστε τις σαρδέλες από το τηγάνι και ξεπλύνετε τους με καθαρό αλάτι. Ξεφλουδίστε το δέρμα σας, αν σας αρέσει (είναι εύκολο να το κάνετε τώρα) και σερβίρετε ή καλύψτε πλήρως με λάδι και φυλάξτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα.