Σερβίρετε αυτή την κλασική σάλτσα κοκτέιλ θαλασσινών με βραστές παγωμένες γαρίδες ή άλλο είδος οστρακοειδών. Κάνει επίσης μια μεγάλη βουτιά ή σάλτσα για τηγανητές γαρίδες, χτένια ή ψάρια.
Εάν είστε σαν εμένα και δεν είστε fan του χρένου, μπορείτε να το αφήσετε έξω. Η σάλτσα τσίλι για αυτή τη συνταγή δεν είναι ασιατική πάστα τσίλι, είναι ένας πικάντικος τύπος κέτσαπ της σάλτσας που βρίσκεται κοντά στο κέτσαπ στο σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σάλτσα τσίλι, η σάλτσα κοκτέιλ μπορεί να γίνει με όλα τα κέτσαπ.
Ανασηκώστε τη ζέστη με κάποια Tabasco ή Texas Pete, ή προσθέστε τη δική σας αγαπημένη ζεστή σάλτσα.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για το πώς να βράσουν γαρίδες για το κοκτέιλ γαρίδας και πώς να φτιάξετε το χρένο από τη φρέσκια ρίζα χρένου.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 1 μικρό λεμόνι)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο, ή για να δοκιμάσετε (δείτε πώς να φτιάξετε φρέσκο χρένο, κάτω)
- 1 παύλα
- σάλτσα Worcestershire
- 1 παύλα
- Tabasco (ή άλλη ζεστή σάλτσα)
- 1 παξιμάδι (ή γεύση)
- 1 κόκκινη πιπεριά μαύρη πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη σάλτσα τσίλι και το κέτσαπ σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το χρένο, τη σάλτσα Worcestershire και τη ζεστή σάλτσα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται. Συνδυάστε καλά.
- Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα κοκτέιλ με γαρίδες, στρείδια και άλλα οστρακοειδή ή το σερβίρετε με τηγανητά οστρακοειδή ή ψάρι.
Πώς να κάνετε παρασκευασμένο χρένο από νωπά
Σημείωση: Το χρένο είναι πολύ ισχυρό, οπότε φροντίστε να αερίσετε το δωμάτιο και να μην το πάρετε πολύ κοντά σε αυτό μόλις το έδαφος του.
Ξεφλουδίστε μια ρίζα χρένου μήκους 8 έως 10 ιντσών. Κόψτε τη ρίζα και βάλτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 κουταλιά της σούπας 2 κουταλιές της σούπας νερό και ένα παξιμάδι αλάτι kosher. Διαδικασία έως ότου λεπτώς αλεσθεί. Αποστραγγίστε την περίσσεια νερού και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Μεταφέρετε σε βάζο και κάλυμμα. Ψύξτε για έως και 3 εβδομάδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
Κοκτέιλ γαρίδας - Αποφλοιώστε και αποκαλύψτε 2 έως 3 δωδεκάδες μεσαίες έως μεγάλες γαρίδες, ή περίπου 1 1/2 κιλά, αφήνοντας τις ουρές επάνω. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού (περίπου 3 τετραγωνικά) σε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 1 κομμένο λεμόνι. Προσθέστε τη γαρίδα και βράστε για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι αδιαφανή και ροζ. Βάλτε τα σε μια σουρωτήρι για να στραγγίξουν και τρέξτε κρύο νερό πάνω από τη γαρίδα για να τα δροσίσει γρήγορα. Μεταφέρετε τη γαρίδα σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά. Σερβίρετε με τη σάλτσα κοκτέιλ.