Τα αυγά στην κάθαρση είναι μια συνταγή που χαιρετά αρχικά από την Ιταλία. Λόγω της δημοτικότητάς του σε πολλά ισπανικά και λατινοαμερικάνικα σπίτια, αποφασίσαμε να μοιραστούμε τη δική μας έκδοση - με ισπανική διάθεση.
Τα αυγά ψήνονται σε ξεχωριστά κεραμικά πιάτα σε ένα σκεύος με σάλτσα ντομάτας με λουκάνικο με κουλουράκια στο ισπανικό chorizo και φέτα με τριμμένο τυρί. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για ένα κύριο γεύμα. Εάν έχετε ένα αρκετά μεγάλο πήλινο πιάτο, θα μπορούσατε να το ψήσετε και για το σέρβις της οικογένειας. Θα μπορούσατε επίσης να κάνετε ατομικές μερίδες για ένα πλούσιο καυτό tapa.
Είτε απολαμβάνετε αυτό το πιάτο για πρωινό, brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αυτή η ευέλικτη συνταγή είναι ένα γεύμα τελευταίας στιγμής σε πολλά ισπανικά σπίτια. Τελειωμένο σε λιγότερο από 30 λεπτά, είναι ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας παρθένο
- ελαιόλαδο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 4 ουγγιές λουκάνικες chorizo Ισπανίας
- 1 ψητή πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 28 κ.εκ. κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες (ή ντομάτες φρεσκοκομμένες)
- 8
- αυγά
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ωριμασμένο τυρί (όπως Manchego ή Parmesan)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λεπτά κομμένο το λουκάνικο chorizo. Κόψτε το φρυγμένο κόκκινο πιπέρι σε τέσσερα κομμάτια.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταίνουμε, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λουκάνικο chorizo στο τηγάνι, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και μαλακά. Ανακατέψτε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το θυμάρι και την ρίγανη. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F βαθμούς.
- Διαχωρίστε τη σάλτσα ντομάτας στα τέσσερα μεμονωμένα κεραμικά πιάτα (ή ένα μεγάλο ταψί). Πατήστε ένα κουτάλι στη μέση για να δημιουργήσετε μια τρύπα για τα αυγά. Διαλέξτε 2 αυγά σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά, αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν. Σερβίρετε με ψωμί ή σπιτικές πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 568 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 451 mg |
| Νάτριο | 726 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |