Αυτές οι βασικές σάλτσες σολομού-ή κροκέτες σολομού-είναι από καιρό ένα αγαπημένο νότιο πιάτο. Αν είστε από το Νότο, μάλλον έχετε αναμνήσεις από τις παρασκευές κροκέτες από το Σάββατο το απόγευμα. Όχι μόνο αυτά τα κροκέτα σολομού είναι μια εύκολη προετοιμασία, η χρήση κονσέρβας σολομού τους καθιστά εύκολο στον προϋπολογισμό.
Κάνουν ένα φανταστικό καθημερινό οικογενειακό γεύμα με μακαρόνια και τυρί. Ή τα σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες ή ψητές πατάτες και αρακά ή μπρόκολο στον ατμό. Αγγούρια με ξινή κρέμα και άνηθο είναι μια εξαιρετική επιλογή. ο άνηθος και τα αγγούρια πηγαίνουν καλά με τον σολομό.
Σερβίρετε τις μπιφτέκια με αγορασμένη ή σπιτική σάλτσα ταρτάρου, σάλτσα remoulade ή σάλτσα άνηθο (κάτω).
Τι χρειάζεστε
- 1 (16-ουγγιά) μπορεί να σολομού (αδιέξοδο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (λεπτό τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Μαύρη πιπεριά, για γεύση
- 2 μεγάλες
- αυγά (καλά κτυπημένα )
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψίχα (
- διαιρεμένο )
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Γυρίστε τον σολομό και το υγρό σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε το σολομό με ένα πιρούνι, αφαιρώντας οποιοδήποτε δέρμα και οστά. Τα μικρότερα οστά είναι βρώσιμα και μπορεί να υποστούν πύκνωση. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το πιπέρι. μείγμα καλά.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετές ψωμιές, περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι, για να φτιάξετε το μείγμα αρκετά παχύ για να το διαμορφώσετε σε περίπου 12 μικρά κομμάτια. Τραβήξτε τα κομμάτια στα υπόλοιπα ψωμιά για να καλύψετε προσεκτικά.
- Σε μια μεγάλη βαριά τηγάνι ή σοτάρετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμάτια σολομού. Το Fry χαλαρώνει αργά στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, γυρίστε τα μπιφτέκια και τα τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στην άλλη πλευρά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αν μαγειρεύετε τα κομμάτια σολομού σε παρτίδες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 F. Βάλτε τις πινακίδες σολομού σε μια σχάρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο ενώ μαγειρεύετε τις επόμενες παρτίδες.
- Αντικαταστήστε ψιλοκομμένες αλατοσπορές ή κράκερ Ritz για τις ωραίες, ξηρές ψωμιές.
- Παραλείψτε το τριμμένο κρεμμύδι και προσθέστε περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Για να κάνετε μια απλή σάλτσα άνηθρου για τις κροκέτες, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι εάν είναι επιθυμητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 347 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 217 mg |
| Νάτριο | 269 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |