Τα κορεατικά ζυμαρικά ( chap chae ή jap chae ) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με νότες στη Κορέα, και φαίνεται ότι είναι αυτό που οι Δυτικοί προτιμούν καλύτερα. Η θεμελίωση του πιάτου είναι κορεάτικα κοτόπουλα από γυαλί, τα οποία μπορούν να κατασκευαστούν από φασόλια mung ή γλυκοπατάτες
Το όνομα γυαλί noodles προέρχεται από το γεγονός ότι τα noodles στο chap chae γίνονται ημιδιαφανή όταν μαγειρευτεί. Μοιάζουν σχεδόν σαν μικρές σπείρες από γυαλί στο μπολ. Μπορούν να πωληθούν με την ονομασία "noodles celofan" ή "chinese vermicelli".
Αυτό το πιάτο λειτουργεί καλά ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ανάλογα με την εποχή και την προσωπική σας προτίμηση. Επιπλέον, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό πιάτο.
Επειδή τόσο τα φασόλια mung είτε τα γλυκά πατάτα απορροφούν τόσο τόνους γεύσης, μπορείτε να τα αναμίξετε και να ταιριάξετε τα λαχανικά ή το κρέας με τις προτιμήσεις σας.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές
- γυαλί noodles
- 1
- γλυκό κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 λίβρα
- σπανάκι μωρού , προψημένο
- 2
- καρότα , julienned
- 3
- βανίλια , ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι Napa λάχανο, ψιλοκομμένο
- 5
- τα μανιτάρια shiitake , επανυδατώνονται εάν στεγνώνονται και στη συνέχεια κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή
- ελαιόλαδο )
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι, για γεύση
- Προαιρετικά: σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε λαχανικό (ή ελαιόλαδο) και 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
- Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού και σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να είναι λίγο τραγανά.
- Γυρίστε τη ζεστασιά σε χαμηλή και προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά, κρέας (αν χρησιμοποιείτε), σάλτσα σόγιας , ζάχαρη και το υπόλοιπο σησαμέλαιο.
- Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι ή περισσότερη σάλτσα σόγιας αν χρειαστεί.
- Εάν χρησιμοποιείτε σουσάμι , προσθέστε τους στο φινίρισμα.
Παραλλαγές
Λεπτά κομμένο το στήθος λειτουργεί καλά σε αυτό το πιάτο και χρησιμοποιείται κορεάτικα μπριζόλα ( bulgogi ) συχνά. Σε μια πρέζα, κομμάτια κοτόπουλου, λωρίδες αυγού ή τηγανητά κομμάτια tofu είναι καλές προσθήκες πρωτεΐνης.
Ένας άλλος αγαπημένος συνδυασμός περιλαμβάνει μπρόκολο, κόκκινες πιπεριές, μανιτάρια shiitake, bulgogi και κρεμμύδι. Νιώστε ελεύθεροι να συνδυάσετε και να ταιριάξετε τα διάφορα πιθανά συστατικά για να δημιουργήσετε ένα chap chae που είναι μοναδικά δικό σας - αυτή είναι μια από τις ομορφιές αυτού του πιάτου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 487 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,491 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |