Χρησιμοποιήστε αυτά τα βήματα για το Tofu που θα απολαύσετε μαρινάδες και σάλτσες
Το ξηρό τηγάνισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας του tofu. Αφαιρεί την υγρασία από το tofu, επιτρέποντάς του να απορροφήσει τις γεύσεις μιας μαρινάδας ή σάλτσας. Αντί της συχνά υγιής υφής και της γλυκιάς γεύσης του tofu, θα έχετε δημιουργήσει σφικτά σφικτά που θα πάρουν τις γεύσεις όμορφα.
Θα χρησιμοποιήσετε σταθερή ή εξαιρετικά σταθερή tofu. Αν πρόκειται να στεγνώσετε τα τηγανητά, το εξαιρετικά στιλπνές tofu είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θα κρατήσει το σχήμα του καλύτερα και θα καφέ καλύτερα κατά τη διάρκεια του ξηρού τηγανίσματος.
Μην χρησιμοποιείτε το tofu για αυτή την τεχνική.
Τα δύο βασικά κόλπα για το στέγνωμα του tofu είναι να βεβαιωθείτε ότι το tofu είναι καλά στραγγισμένο (που ονομάζεται επίσης πίεσης tofu ) και να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό τηγάνι . Δεν θα χρησιμοποιείτε λάδι όταν τηγανίζετε και θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε πολύ αργά, ώστε να καφετί χωρίς να κολλήσετε. Εδώ είναι εύκολες οδηγίες που δείχνουν πώς να στεγνώσει το tofu.
Απαιτείται χρόνος και εξοπλισμός
Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να στεγνώσουν τα τηγανητά 3/4 λίβρες του εξαιρετικά σταθερού τόφου κομμένα σε 16 τρίγωνα. Για τον εξοπλισμό, θα χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή καλά-καρυκεύματα χυτοσίδηρο και ένα καυστήρα stovetop. Θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι και μια σπάτουλα.
Οδηγίες για την ξήρανση του Tofu
- Αδειάστε 3/4 έως 1 λίβρα τοφου, πιέζοντάς το για να στραγγίσετε καλά.
- Ενώ το tofu είναι αποστειρωμένο, ετοιμάστε μια μαρινάδα ή σάλτσα για το πιάτο που πρόκειται να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το tofu.
- Κόψτε το tofu σε τριγωνικά κομμάτια πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Μπορείτε επίσης να κόψετε το tofu σε κύβους, αλλά θα διαπιστώσετε ότι τα τρίγωνα είναι το ευκολότερο σχήμα με το οποίο μπορείτε να εργαστείτε.
- Τοποθετήστε τα τρίγωνα tofu σε ένα μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να τοποθετηθούν επίπεδα. Θα πρέπει επίσης να είναι καλά χωρισμένα και να μην αγγίζουν. Αν το τηγάνι σας είναι πολύ μικρό για να το επιτρέψετε, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες.
- Μαγειρέψτε το tofu μέχρι να γίνει χρυσαφί, πιέζοντας σταθερά τα τρίγωνα tofu με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα ακούσετε το ύφος και θα δείτε το νερό που βγαίνει από το tofu καθώς μαγειρεύει.
- Γυρίστε τα τρίγωνα tofu και στεγνώστε την άλλη πλευρά πιέζοντας προς τα κάτω με τη σπάτουλα και μαγειρεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το tofu από τη λεκάνη. Τώρα είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή σας.
Χρησιμοποιώντας ξηρό Fried Tofu
Το ξηρό τηγανισμένο tofu θα πάρει τις γεύσεις της σάλτσας σας χωρίς να έχει την υφή υφή που πολλοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν. Προσθέστε το ξηρό τηγανισμένο tofu σε μια σάλτσα ή σε μια μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις. Τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας. Ή, προσθέστε το σε ένα αναδευόμενο τηγάνι ή το πιάτο χωρίς το βούρτσισμα, αν η συνταγή του δίνει χρόνο για να πάρει τις γεύσεις. Θα εξαρτηθεί από το πιάτο και την προσωπική σας προτίμηση.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό τηγάνι tofu στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Μπορεί απλά να τυλιχτεί ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο αποθήκευσης.