Χρησιμοποιήστε αυτή την πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής λεμονιού ως γέμιση για ένα κέικ τύπου jelly roll ή χρησιμοποιήστε την ως γέμιση για ένα στρώμα κέικ, τάρτα ή πίτα ή γλυκά. Θα ήταν θαυμάσιο στις κρέμες.
Σχετικές Συνταγές
Λεμόνι Curd
Βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας με παραλλαγές
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι Meyer λεμόνι (χυμός)
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκώδης, διαιρεμένη)
- 6 μεγάλα αυγά (οι κρόκοι)
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (συν 1 κουταλάκι του γλυκού περισσότερο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Σε μια βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βάλτε το χυμό λεμονιού, το γάλα και το μισό ζάχαρη σε σημείο βρασμού.
Εν τω μεταξύ, κτύπησε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι παχύ και ελαφριά στο χρώμα, στη συνέχεια κτύπησε στο άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι μέχρι ομαλό και καλά αναμειγνύονται.
Τραβώντας γρήγορα, προσθέστε περίπου το ήμισυ του ζεστού μείγματος γάλακτος στο μείγμα του κρόκου. Επιστρέψτε το ζεστό μίγμα γάλακτος και κρόκου στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει το μείγμα.
Αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας, για περίπου μισό λεπτό. Ανακατέψτε τα αρώματα λεμονιού και βανίλιας.
Βάλτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής λεμονιού σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην σχηματίζεται σκληρό δέρμα. Ψήστε καλά και χρησιμοποιήστε σε ζαχαροπλαστική, ξινή, πίτα ή άλλα επιδόρπια.
Κάνει 2 κύπελλα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 196 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |