Ενώ οι Δυτικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν φανταχτερά επιδόρπια για να τερματίσουν ένα γεύμα και να το χρησιμοποιήσουν ως την τελευταία ευκαιρία να εκτελέσουν και να αιχμαλωτίσουν ένα ακροατήριο, η κινεζική κουζίνα είναι λίγο διαφορετική. Οι Κινέζοι εξυπηρετούν συνήθως φρέσκα κομμένα φρούτα που είναι σε εποχή ως επιδόρπιο.
Υπάρχουν όμως πολλά είδη κινεζικών επιδόρπια που είναι νόστιμα και δημοφιλή τόσο στην Ανατολή όσο και στη Δύση.
Ορισμένα επιδόρπια γίνονται μόνο για ειδικές περιόδους διακοπών, αλλά εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή κινέζικα επιδόρπια γύρω.
Νιαν Γκάο
Το γλυκό nian gao (甜 年糕) συνήθως αποτελείται από σκούρα καφέ ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη. Ορισμένοι nian gao προσθέτουν τα γλυκά κόκκινα φασόλια ως κύριο συστατικό. Αυτό το επιδόρπιο εξυπηρετείται κυρίως κατά την περίοδο της κινεζικής Πρωτοχρονιάς.
Tangyuan
Υπάρχουν τόσο γευστικά όσο και γλυκά Tangyuan, αλλά αυτό επικεντρώνεται στο Sweet Tangyuan (甜 湯圓). Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε και να κάνετε αυτό το επιδόρπιο με διαφορετικά είδη γλυκών σφραγίδων. Τα πιο δημοφιλή γεμιστικά για αυτό το επιδόρπιο είναι μαύρο σουσάμι, φασόλια mung, κόκκινα φασόλια και taro. Συνήθως βράζετε στο νερό, μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια σερβίρετε με το νερό που βράσατε μέσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο νερό για να το κάνετε πιο γλυκό εάν θέλετε.
Ένας άλλος τύπος tangyuan είναι μικρές μπάλες αλεύρι ρυζιού. Μερικές φορές οι Κινέζοι αναμιγνύουν αυτά με κόκκινο χρωματισμό τροφίμων έτσι φαίνονται ροζ. Στη συνέχεια το βράζετε σε βράζοντας νερό πρώτα μέχρι να μαλακώ στη συνέχεια σερβίρετε σε γλυκό κόκκινο φασολάδα.
Ένας άλλος τρόπος για να εξυπηρετήσετε αυτές τις μικρές μπάλες αλεύρι ρυζιού είναι να τα τηγανίζετε πρώτα, στη συνέχεια, παλτό με γλυκό έδαφος peanu.
Αυτό το είδος επιδόρπιο είναι πραγματικά δημοφιλές σε κινεζικές και ταϊβανέζικες γαμήλιες δεξιώσεις.
Οι Κινέζοι εξυπηρετούν συνήθως αυτό το επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Χειμερινό Ηλιοστάσιο, αλλά οι άνθρωποι συχνά υπηρετούν κατά τη διάρκεια κανονικών δεξιώσεων ή οικογενειακών γευμάτων καθώς το tangyuan είναι σύμβολο οικογενειακής ένωσης.
Mooncake
Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου Φεστιβάλ.
Πρόκειται για ψημένο επιδόρπιο και η ζύμη είναι από αλεύρι και λαρδί ή βούτυρο. Για τις γεμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πάστα φασολιών, πάστα σπόρων λωτού, πάστα τζιτζιούζ και πέντε πυρήνες (πέντε διαφορετικά είδη ξηρών καρπών). Ορισμένα φεγγάρια περιέχουν ακόμη και 1 ή 2 κυλινδρικούς κρόκους αυγών.
Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά είδη φεγγαριού με κάθε είδους γεύσεις. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα είναι το φεγγαρόψαρο παγωτού.
Οκτώ θησαυρούς ρύζι θησαυρών
Αυτό το επιδόρπιο εξυπηρετείται μόνο κατά τη διάρκεια ειδικών εκδηλώσεων ή του κινεζικού νέου έτους. Είναι φτιαγμένο από γλυκό κολλώδες ρύζι / ρυτιδωμένο ρύζι με γέμιση κόκκινου φασολιού. Η κορυφή της πουτίγκας ρύζι είναι συνήθως διακοσμημένα με οκτώ διαφορετικά είδη ζαχαρωμένα φρούτα, στη συνέχεια βουρτσίζετε ή ψιλοβρέχετε λίγο σιρόπι στην κορυφή για να το κάνετε πιο γλυκό.
Άλλα επιδόρπια:
Σαχίμα
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου κινέζικα επιδόρπια. Είναι φτιαγμένο από βαθιά τηγανητά σκέλη ζύμης και συνδέεται μαζί με σιρόπι ζάχαρης. Αφού κρυώσει και είναι στερεό, θα το κόψω σε σχήματα κύβων και θα τα συσκευάσω ξεχωριστά. Υπάρχουν μεγάλα σνακ για το χρόνο τσαγιού.
Κέικ ανανά
Αυτό είναι ένα επιδόρπιο της Ταϊβάν που χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως δώρο για τουρίστες ή φίλους. Η κρούστα είναι φτιαγμένη από αλεύρι και βούτυρο και η γέμιση είναι γλυκιά πάστα ανανά.
Ορισμένα περιέχουν αλατισμένα αυγά πάπιας αλλά κυρίως δεν το κάνουν.
Σήμερα, επειδή όλο και περισσότεροι Κινέζοι ταξιδεύουν στην Ταϊβάν, αυτό το κέικ έχει γίνει δημοφιλές και στην κινεζική κοινωνία.
Παρακάτω είναι μερικές από τις κινεζικές συνταγές επιδόρπιο για σας. Τα συστατικά θα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο να βρείτε στο τοπικό σούπερ μάρκετ ή στο κινεζικό σουπερμάρκετ.
Bow Ties - τα παιδιά αγαπούν αυτά τα περιτυλίγματα αυγών roll roll τηγανητά με καφετιά ζάχαρη
Τάρτες Αυγό Κάρταρ
Fortune Cookies - δεν είναι ένα αυθεντικό κινέζικο επιδόρπιο, αλλά κανένα γεύμα εστιατορίου σε ένα βορειοαμερικάνικο κινεζικό εστιατόριο θα ήταν πλήρες χωρίς αυτά!)
Mango Pudding - ένα δημοφιλές επιδόρπιο dim sum
Πεκίνο σκόνη
Σφουγγάρι κέικ με κέλυφος καρύδας - (όπως Χαβάης Haupia)
Αχλάδια με ατμό - τα αχλάδια γεμίζουν με μέλι πριν τον ατμό
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan