Οι μπανάνες που είναι καλυμμένες με μανιτάρια είναι βαθιά τηγανητές και επικαλυμμένες σε ένα σιρόπι γλάσο. Για μια πλουσιότερη γεύση, τηγανίζουμε βαθιά τις μπανάνες για δεύτερη φορά σε 325 F. πριν βυθίσουμε στο σιρόπι ζάχαρης. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνουν τα ζαχαρωμένα μήλα - χρησιμοποιήστε 4 μέτρια μήλα.
Τι χρειάζεστε
- 5 μπανάνες, σταθερές και όχι υπερβολικές
- 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κούπα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 3 με 6 κουταλιές της σούπας
- άσπρο σουσάμι , ανάλογα με τη γεύση *
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία και βαθιά τηγάνισμα των μπανανών
1. Κόψτε τις μπανάνες σε μήκη 1 1/2 ίντσας (περίπου 5 κομμάτια ανά μπανάνα).
2. Συνδυάστε το αυγό και το νερό, και στη συνέχεια ανακατεύετε στο αλεύρι για να κάνετε ένα κτύπημα.
3. Ζεστάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε 365 F. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε κάθε φέτα μπανάνας στο κτύπημα, να το περιστρέψετε και να το καλύψετε με το κτύπημα. (Αν χρειαστεί, σπρώξτε τη μπανάνα από το πιρούνι με το δάχτυλό σας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να σπρώξετε την μπανάνα γύρω από το κτύπημα για να το επαναλάβετε).
4. Προσθέστε προσεκτικά μερικές φέτες κακοποιημένης μπανάνας στο καυτό λάδι . Βαθιά τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν και το κτύπημα είναι τραγανά (περίπου 3 λεπτά). Αφαιρέστε τις φέτες μπανάνας με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Καραμελοποιώντας τις Μπανάνες
Σημείωση : Δεδομένου ότι η καραμελοποιημένη ζάχαρη αρχίζει να σκληραίνει και γίνεται δύσκολη στην εργασία με αρκετά γρήγορα, είναι πιο εύκολο να καραμελοποιήσετε τις μισές μπανάνες κάθε φορά:
1. Γεμίστε 2 κύπελλα με παγωμένο νερό και μερικούς κύβους πάγου και τοποθετήστε την στην κατάψυξη κατά την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης.
2. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε χαμηλή μεσαία θερμότητα, στη συνέχεια προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου μετατραπεί σε χρυσαφί (περίπου 5 λεπτά). Προσέξτε να μην καψετε τη ζάχαρη. Αφαιρέστε το ζουκ από τη φωτιά και ανακατεύετε στους μισούς σουσάμι. Βάλτε το παγόλουτρο.
3. Εργαστείτε γρήγορα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τοποθετήσετε μια φέτα μπανάνας στο μείγμα σιροπιού ζάχαρης και γυρίστε για να το παλτό στο σιρόπι. Τοποθετήστε την μπανάνα στο παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να σκληρυνθεί η επίστρωση ζάχαρης. Τοποθετήστε την μπανάνα σε ένα φύλλο κεριού χαρτιού. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες φέτες μπανάνας. Αν το σιρόπι αρχίσει να κρυώνει και σκληρύνει, θερμαίνεται πάλι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι υγρό.
4. Καραμελώστε το δεύτερο μισό των μπανανών, επαναλαμβάνοντας τα βήματα 2 και 3 και χρησιμοποιώντας το δεύτερο παγόλουτρο.
* Αν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο σουσάμι, το οποίο πιστεύεται ότι βοηθά στην αποφυγή τρίβει τα μαλλιά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 634 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 378 mg |
| Υδατάνθρακες | 136 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |