Κινέζικα κέικ βατόμουρο βατόμουρο (雪花 糕) είναι ένα πολύ εύκολο να κάνει και εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο που συνήθως σερβίρεται κρύο. Είναι ένα από τα τέλεια επιδόρπια για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και το όνομα "snowflake" έχει σχεδόν ψυχολογική επίδραση που σας κάνει να νιώσετε σαν να τρώτε αυτό το πιάτο θα σας δροσιστεί.
Αυτό το κινεζικό επιδόρπιο αποτελείται από σμέουρα, γάλα, κρέμα γάλακτος, άμυλο πατάτας, ζελατίνη και αποξηραμένη σκόνη καρύδας. Χρησιμοποίησα σμέουρα για αυτό το επιδόρπιο, όπως μου αρέσει το χρώμα των σμέουρων, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως μάνγκο, φράουλες, βατόμουρα κλπ.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου φρούτα για αυτό το επιδόρπιο, υπάρχουν και άλλες επιλογές, όπως το γάλα καρύδας, το Matcha (πράσινο τσάι με ιαπωνικό τσάι που είναι εκπληκτικό στα επιδόρπια), μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια, μαύρο ή λευκό σουσάμι. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά χρώματα και είδη κέικ νιφάδων και νομίζω ότι αυτό κάνει το επιδόρπιο πολύ διασκεδαστικό. Οι άνθρωποι αγαπούν να βλέπουν πιάτα όλων των ειδών τα χρώματα και αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να φανεί εντελώς διαφορετικό κάθε φορά που το προετοιμάζετε ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιείτε.
Αυτή η συνταγή για κέικ βατόμουρο βατόμουρο πρέπει να δοκιμάσετε γλυκιά αλλά και μια αναμμένη ξινή από την οξύτητα των σμέουρων. Τα σμέουρα σβήνουν εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα όπως το μάνγκο ή τις φράουλες, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή λείανσης ή επεξεργαστή τροφίμων για να την επεξεργαστείτε αφού το μαγειρέψετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι δεν θα καταλήξετε με μεγάλα κομμάτια φρούτων στο κέικ νιφάδων σας και θα εξασφαλίσετε επίσης ότι η υφή αυτού του επιδόρπιου είναι συνεπής.
Μπορείτε να κάνετε αυτό το επιδόρπιο μπροστά από την εξυπηρέτηση και όπως εγώ συχνά σε σας μπορεί να κάνει μια μεγάλη ποσότητα. Πριν από την εξυπηρέτηση πρέπει απλά να το παλτό με αποξηραμένη σκόνη καρύδας και είναι έτοιμο να φάει.
Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το "άμυλο πατάτας" (太白粉) το οποίο θα πρέπει να διατίθεται στο τοπικό κινεζικό σούπερ μάρκετ. Αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κινεζικό σούπερ μάρκετ εκπληκτικά μπορείτε να το αγοράσετε και από την Amazon. Εάν και οι δύο από αυτές τις επιλογές είναι έξω από το παράθυρο τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού αντί για άμυλο πατάτας.
Το δίσκο ψησίματος που χρησιμοποίησα είναι περίπου 24cm x 18.5cm. Έκανα μια τούρτα νιφάδων (1,5 εκ. Πάχος) με μια συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- Κέικ βατόμουρου με βατόμουρο
- 55 γραμμάρια σμέουρα
- 450 ml (15 1/5 fl oz) νερό
- Ζάχαρη 200 γρ. (7 oz)
- 200m (7 1/8 fl oz) πλήρες γάλα
- 60 ml (2 fl oz) διπλή κρέμα
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 125g (4,5 oz) άμυλο πατάτας ή αλεύρι καλαμποκιού
- 100 ml (3,5 fl oz) νερού
- 3 κουταλιές σούπας αποξηραμένη καρύδα
- Τούρτα νιφάδας νιφάδας γάλακτος από καρύδα
- 250 ml (8 fl oz) γάλα καρύδας
- 450 ml (15 1/5 fl oz) νερό
- Ζάχαρη 200 γρ. (7 oz)
- 60 ml (2 fl oz) διπλή κρέμα
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 125g (4 ½ oz) άμυλο πατάτας ή αλεύρι καλαμποκιού
- 100 ml (3 ½ fl oz) νερό
- 3 κουταλιές σούπας αποξηραμένη καρύδα
Πως να το φτιαξεις
Κέικ βατόμουρου με βατόμουρο
- Μαγειρέψτε τα σμέουρα, τα 450ml νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή σάλτσα σάλτσας και το βράστε. Συνεχίστε να το χτυπάτε ενώ μαγειρεύετε για να βοηθήσετε τη ζάχαρη και τα σμέουρα να διαλύσουν.
- Μαλακώνετε ζελατίνη σε κρύο νερό. Προσθέστε γάλα και διπλή κρέμα γάλακτος στο βήμα 1 και επανατοποθετήστε το σε βράσιμο. Αφού βράσει μόλις απενεργοποιήσετε τη σόμπα και αφήστε την για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ζελατίνη στο βήμα 2 και κρατήστε το χτυπημένο για να το αναμίξετε ομοιόμορφα.
- Ανακατεύουμε ομοιόμορφα το άμυλο πατάτας και το νερό και το προσθέτουμε στο βήμα 3.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε δίσκο ψησίματος. Ρίξτε το μίγμα του βήματος 4 σε αυτό το δίσκο και αφήστε το σε ένα ψυγείο για μερικές ώρες για να το διαμορφώσετε.
- Κόψτε τα κέικ νιφάδων και το παλτό με την αποξηραμένη καρύδα και είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Κέικ νιφάδα χιονιού καρύδας
- Βάλτε γάλα καρύδας, νερό, διπλή κρέμα και ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να τα αναμίξετε ομοιόμορφα και να το φτιάξετε πρώτα. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την για 10 λεπτά για να κρυώσει λίγο.
- Μαλακώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και ανακατέψτε το σε βήμα αφού κρυώσει λίγο.
- Αναμείξτε ομοιόμορφα το άμυλο πατάτας και τα 100 ml νερού και ανακατέψτε το στο βήμα 2
- Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε δίσκο ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα του βήματος 4 σε αυτό το δίσκο και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να το διαμορφώσετε.
- Κόψτε τα κέικ νιφάδα χιονιού και επικαλυμμένα με αποξηραμένη καρύδα και είναι έτοιμο να σερβίρετε.