Τα κουμκουάτ είναι ένα εσπεριδοειδές που είναι σε εποχή στις αρχές του χειμώνα στα περισσότερα μέρη. Μοιάζουν με μινιατούρα, επιμήκη πορτοκάλια, και κάθε μέρος τους είναι βρώσιμο, εκτός από τους σπόρους. Στην πραγματικότητα, οι φλούδες είναι το πιο γευστικό και αρωματικό μέρος των kumquats.
Σερβίρετε κονσέρβα kumquats μαζί με καφέ ή επιδόρπια, ή στο κάτω μέρος ενός ποτηριού σαμπάνιας. Είναι επίσης καταπληκτικά βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 5 φλιτζάνια ολόκληρα φρούτα kumquat (περίπου 65 kumquats)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 ραβδί κανέλας
- 2 ολόκληρα
- cardamom pods
- 1 ολόκληρο γαρίφαλο
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τα φρούτα kumquat. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα λεπτό τρίχωμα από το άκρο του στελέχους κάθε φρούτου (αυτό είναι το τέλος με το λευκόχρωμο στρογγυλό βαθούλωμα).
- Pierce κάθε kumquat δύο φορές με μια οδοντογλυφίδα.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα κουμκουάτ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Φέρτε τα κουμκουάτ και το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Βράζετε για 2 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Επιστρέψτε τα κουμκουάτ στο δοχείο και πάλι τα καλύψτε με νερό. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε τα φρούτα για 2 λεπτά πριν την αποστράγγιση. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία για συνολικά τρεις βήχες 2 λεπτών.
- Μετά την αποστράγγιση των κουμκουάτ στο τρίχωμα για τρίτη φορά, επιστρέψτε τους στο δοχείο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό, το ραβδί κανέλας, τα κάρδαμο και το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Σηκώστε τη φωτιά ψηλά και φέρετε τα συστατικά σε πλήρη βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το μείγμα να σιγοβράσει ήπια και μαγειρέψτε για 30 λεπτά περισσότερο. Θα πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες που αυξάνονται σταθερά στην επιφάνεια του υγρού, αλλά οι καρποί δεν θα πρέπει να γεμίζουν σθεναρά ο ένας στον άλλο.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα. Κουτάρετε τα κουμκουάτ σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή επειδή θα υποβληθούν σε επεξεργασία για 10 λεπτά). Αφήστε 1 ίντσα του κεφαλικού χώρου.
- Μόλις μεταφέρετε όλα τα φρούτα στα βάζα, κουτάρετε το σιρόπι από την κατσαρόλα πάνω από τα φρούτα. Τα κουμκουάτ πρέπει να καλύπτονται πλήρως από το σιρόπι, αλλά θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον μισή ίντσα κεφαλικού χώρου μεταξύ της επιφάνειας του φαγητού και των χείλους των βάζων.
- Σκουπίστε τις ζάντες των βάζων καθαρά με ένα υγρό πανί ή πετσέτα χαρτιού. Βιδώστε τα καπάκια κονσέρβας και επεξεργαστείτε σε ένα ζεστό νερό για 10 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 104 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |