Παγωτό Μάνγκο

Θα χρειαστείτε 2 - 3 μάνγκο για να κάνετε αυτή τη συνταγή (ο ακριβής αριθμός θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του μάνγκο). Αν έχετε πάρα πολύ μάνγκο, μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με τους κύβους που απομένουν. Ομοίως, δεδομένου ότι η τρυφερότητα των επιμέρους μάνγκο μπορεί να ποικίλλει, μπορεί να θέλετε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Αποδίδει περίπου 6 φλιτζάνια παγωτού μάνγκο. Μεταβείτε στο κάτω μέρος για περισσότερες συνταγές μάνγκο.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένο και μαγκό
• 1/3 συν 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, συν επιπλέον για να δοκιμάσετε, αν χρειαστεί
• 2 - 2 1/2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό ασβέστη (χρησιμοποίησα 2 1/2)
• 1 3/4 φλιτζάνια μισό και μισό *
• 1 1/4 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας
• ψητή καρύδα ως γαρνιτούρα (προαιρετικά)
• Χιλιάδες κούπες μέντα ως γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. σε μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μανγκό με κύβους με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε και μαρινάρετε τη νύκτα στο ψυγείο.
2. Την επόμενη μέρα, σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή έως χαμηλή φωτιά, σιγοβράζετε τα κομμάτια του μάνγκο με το σιρόπι ζάχαρης (αυτό είναι το σιρόπι μείγμα που σχηματίζεται στο μπολ όταν συνδυάζετε τα κομμάτια μάνγκας με τη ζάχαρη και ψύχετε όλη τη νύχτα). Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια αφαιρέστε και δροσίστε.

1. Ανακατέψτε το μίγμα μάνγκο και σιρόπι ζάχαρης σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το χυμό ασβέστη και επεξεργαστείτε ξανά. Καλύψτε και ψήστε για μια ώρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μισό και το μισό και το γάλα καρύδας με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το καθαρό μάνγκο, μη χτυπάτε, αλλά ανακατεύοντας ήπια για να το αναμίξετε. Αν θέλετε, κάντε δοκιμασία γεύσης και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν το επιθυμείτε (πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας).
3. Ψύξτε στην κατάψυξη, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να σκληρυνθεί ή προετοιμαστείτε σε ένα παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν μετά την προετοιμασία στον κατασκευαστή παγωτών, θα βρείτε μια πιο σταθερή σύσταση, παγώστε το παγωτό μάνγκο σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε από την κατάψυξη 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
4. Γαρνίρετε με το φρυγανισμένο καρύδα και τα κλαδάκια δυόσμου, αν θέλετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	310
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	25 mg
Νάτριο	52 mg
Υδατάνθρακες	32 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)