Ενώ το durian δεν είναι εγγενές στην Κίνα, τόσο η Κίνα όσο και το Χονγκ Κονγκ είναι σημαντικές αγορές εισαγωγής για αυτό το διακριτικό φρούτο. Η γλυκιά γεύση και η παχιά υφή του durian την καθιστούν ιδανική για παγωτό . Χρησιμοποιήστε φρέσκο durian αν είναι δυνατόν.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 κομμάτια νωπά, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα durian, όπως απαιτείται για την παρασκευή πάστα durian 4 ουγγιές
- 2
- μεγάλους κρόκους αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ή σε γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
- 1 κούπα ελαφριά κρέμα
- 1 κούπα
- γάλα μη αποβουτυρωμένο
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το durian. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αναμίξετε τη σάρκα σε μια πάστα. Πιέστε την πάστα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε 4 ουγγιές durian πάστα σε αυτό το σημείο. (Εάν όχι, χρησιμοποιήστε περισσότερο durian). Ψύξτε την πάστα durian μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την ουσία βανίλιας και τη ζάχαρη.
- Φέρτε το γάλα και την κρέμα σε σχεδόν βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να παχύνουμε. Φροντίστε να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει ή το γάλα να γλιστρήσει (αν δείτε φυσαλίδες που σχηματίζονται στην άκρη της κατσαρόλας, βγάλτε το από το στοιχείο σόμπα).
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Ψύξτε την κρέμα στην κατάψυξη για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει. Σταδιακά ανακατεύουμε στην πάστα durian, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Είτε συνεχίζετε να παγώσετε, ανακατεύοντας αρκετές φορές, ή τελειώστε το παγωτό σε ένα παγωτό .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 383 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 302 mg |
| Νάτριο | 141 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |