Κινέζικα Αμύγδαλα

Τα κινέζικα μπισκότα αμυγδάλου, μαζί με μπισκότα από σουσάμι και μπισκότα καρυδιών , είναι μια δημοφιλής απόλαυση στα κινέζικα αρτοποιεία, αλλά είναι επίσης δυνατό να γίνουν αυτά τα κλασικά κινέζικα σκεύη στο σπίτι.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι βρασμού
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό, μπορεί να προσθέσει μέχρι 2 επιπλέον κουταλιές, αν θέλετε)
• 1 αυγό
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 30 αμύγδαλα (ολόκληρα, λευκασμένα, ένα για κάθε μπισκότο)
• 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (162,5 βαθμούς Κελσίου).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να νικήσετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το λίπος και τη ζάχαρη. Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Σημείωση: Η ζύμη θα είναι εύθρυπτη σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε - αυτό είναι που πρέπει να είναι όπως.

1. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν το μίγμα σε μια ζύμη, και στη συνέχεια να σχηματίσουν τη ζύμη σε 2 ρολά ή κούτσουρα που έχουν μήκος 10 έως 12 ίντσες. Τυλίξτε και ψύξτε για 2 ώρες (αυτό θα σας διευκολύνει να διαμορφώσετε τη ζύμη σε κύκλους).
2. Πάρτε ένα ημερολόγιο και ελαφρώς βαθμολογήστε τη ζύμη σε διαστήματα των 3/4 ιντσών, ώστε να έχετε 15 κομμάτια και να κόψετε τη ζύμη. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λιπαρό δίσκο μπισκότων, περίπου 1 ½ ίντσες μακριά. Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε μπισκότου και πιέστε ελαφρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
3. Βουρτσίστε κάθε μπισκότο ελαφρά με το χτυπημένο αυγό πριν ψήσετε. Ψήστε για 15 λεπτά σε 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη και αποθήκευση σε σφραγισμένο δοχείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	660
Σύνολο λιπών	57 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	34 g
Χοληστερίνη	23 mg
Νάτριο	92 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	10 g
Πρωτεΐνη	21 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)