Τα φασόλια είναι βασικά στην ισπανική κουζίνα, καθώς πολλά πιάτα περιλαμβάνουν ισπανικό ρύζι και φασόλια. Πολλές συνταγές ισπανικών τροφίμων απαιτούν φασόλια, τα οποία είναι ιδανικά για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Τα φασόλια, τα οποία είναι γνωστά ως όσπρια, είναι πολύ υγιή. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο και κάλιο, για να μην αναφέρουμε τις ίνες. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνες.
Αυτό το ισπανικό φασόλια και το πιάτο ρύζι είναι ένα απλό, γευστικό πιάτο που δεν περιέχει κρέας. Είναι ιδανικό για κάθε γεύμα της ημέρας και ιδιαίτερα χρήσιμο εάν προσπαθείτε να περιορίσετε το κρέας στη διατροφή σας ή να απολαύσετε ένα γεύμα χωρίς κρέας. Τρώγεται με ρύζι, κάνει ένα ολόκληρο γεύμα σε ένα ενιαίο μπολ. Υπάρχουν διάφορα άλλα ισπανικά πιάτα φασολιών και ρυζιού. Δοκιμάστε μερικές διαφορετικές - ξεκινώντας με αυτή τη συνταγή - για να μάθετε ποιους τύπους φασολιών και πιάτων ρύζι σας αρέσει περισσότερο.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb. (1/2 kg) ξηρά φασόλια (pinto, μαύρο, κόκκινο ή ροζ)
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης (δάφνης)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύκαστο λευκό αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. γλυκιά ισπανική πάπρικα
- Αλάτι για γεύση
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και καλύψτε με νερό. Αφήστε τα φασόλια να απολαύσουν τη νύχτα.
- Αποστραγγίστε το νερό από τα φασόλια και ρίξτε φρέσκο νερό σε ένα δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει περίπου 1 ίντσα νερού πάνω από τα φασόλια ώστε να καλύπτονται πλήρως. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης . Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε στο μέσο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε τέταρτα. Ρίξτε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε στο μέσο. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο και καφέ για περίπου 5 λεπτά.
- Αφού το κρεμμύδι είναι ροδοειδές, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας από το δοχείο φασολιών στο τηγάνι και ανακατέψτε τα συστατικά. Σε αυτή τη "σάλτσα", προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάπρικας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στο δοχείο των φασολιών και ανακατέψτε.
- Ενώ τα φασόλια σιγοβράζουν, ετοιμάστε το λευκό ρύζι.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα φασόλια είναι μαλακά, αλλά όχι μαλακά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ελέγχετε τακτικά το δοχείο. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό στα φασόλια. Μερικοί προτιμούν τα φασόλια με ζωμό περισσότερο σαν σούπα, ενώ άλλοι προτιμούν παχύτερα πιάτα φασολιών. Μπορείτε να ρυθμίσετε το νερό όπως κρίνετε κατάλληλο ανάλογα με το πάχος του ζωμού που επιθυμείτε.
- Σερβίρετε το μείγμα φασολιών σε κύπελλα στην κορυφή του λευκού ρυζιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 686 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 304 mg |
| Υδατάνθρακες | 125 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |