Εάν είστε ένας καθαριστής, γνωρίζετε ότι ένα αληθινό μπισκότο είναι σούπα θαλασσινών, αλλά συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιαδήποτε κρεμώδη σούπα. Η σούπα είναι γαλλική, αλλά η προέλευση της λέξης "bisque" δεν είναι ξεκάθαρη. Μπορεί να προέρχεται από τη Βισκαϊκή, όπως στον Κόλπο του Βισκάκι, ένα κόλπο που βρίσκεται στα δυτικά παράλια της Ευρώπης, που συνορεύει με τη Δυτική Γαλλία και τη Βόρεια Ισπανία.
Αυτό το μπισκότο θαλασσινών παρασκευάζεται με καβούρια και γαρίδες, αλλά μπορείτε να επιλέξετε να αντικαταστήσετε άλλα θαλασσινά ή να προσθέσετε ένα τρίτο, όπως αστακό , χτένια ή σφιχτά ψάρια.
Η σούπα είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία και το μαγείρεμα και είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Σερβίρετε με φρεσκοψημένα μπισκότα ή φρυγανισμένο ψωμί . Εάν πρόκειται για σούπα μεσημεριανού γεύματος ή κύριου γεύματος, προσθέστε μια σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κούπα
- βαριά κτυπώντας κρέμα
- 8 ουγγιές
- κρέας καβουριών
- 4 έως 8 ουγκιές μικρά μαγειρεμένα
- γαρίδες ή άλλα θαλασσινά
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί *
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή φωτιά. προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο. Σοταρίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο και τα λαχανικά μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
- Ζεστάνετε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύετε αργά στο ζεστό γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, την πάστα ντομάτας και τη βαριά κρέμα.
- Εάν θέλετε, πλύνετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων ** σε αυτό το σημείο και στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλλα.
- Ανακατέψτε τα καβούρια, τις γαρίδες και το σέρι. Φέρτε σε λίγο.
- Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
* Το Sherry είναι ένα κρασί το οποίο είναι εμπλουτισμένο με κονιάκ. Το ξηρό sherry είναι μια καλή επιλογή για αυτή τη συνταγή. Μετά το άνοιγμα του sherry, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
** Όταν τρώτε ζεστή σούπα, μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το μισό. Αν είναι υπερβολικά γεμάτο, η πίεση από τον ατμό μπορεί να προκαλέσει έκρηξη, αναγκάζοντας την κορυφή του μπλέντερ. Για να αποφύγετε αυτό, πλύνετε τα καυτά υγρά σε μικρές παρτίδες και κρατήστε το κάλυμμα του μπλέντερ με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στο χέρι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μη διστάσετε να προσθέσετε μικρά μαγειρευτά χτένια ή αστακούς αντί για γαρίδες.
- Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε τη σούπα με λεπτές φέτες πράσινες κρεμμύδι, κοράνιο ή μαϊντανό. Ή προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και στροβιλίστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 1,023 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |