Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Lexington, της βόρειας Καρολίνας coleslaw. Συνδυάζει το λάχανο, το ξίδι μηλίτη και το κέτσαπ για να φτιάξετε μια γευστική ζύμη που ταιριάζει απόλυτα με το χοιρινό ή το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το σωρό σαν ένα πιάτο ή το βάζετε στην κορυφή του σάντουιτς για μπάρμπεκιου.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 έως 3 λίβρες (1,1 έως 1,3 g) λευκό λάχανο
- 1 φλιτζάνι (240 mL) ξύδι μηλίτη
- Κέτσαπ 2/3 φλυτζανιών (160 mL)
- 1/2 φλιτζάνι (120 mL) νερό
- 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (2,5 mL) (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (2,5 mL)
- Πινέλο σάλτσας ζεστού πιπεριού
- ταμπάσκο
Πως να το φτιαξεις
1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Σε μια μικρή κατσαρόλα διαλύστε τη ζάχαρη στο ξύδι μηλίτη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε άλλα συστατικά εκτός από το λάχανο και ανακατέψτε καλά ενώ σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα πριν το μίγμα γίνει παχύ. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 ή περισσότερα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το λάχανο. Πετάξτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σερβίρετε αμέσως. Αφαιρέστε από τη φωτιά πριν το μείγμα γίνει παχύ. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 ή περισσότερα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το λάχανο.
Πετάξτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 114 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 680 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |