Η σούπα βόειου κρέατος της Suzy περιλαμβάνει ντομάτες, καρότα και μερικά άλλα λαχανικά, μαζί με το βόειο κρέας και το χυμό V-8. Το κριθάρι προσθέτει υφή στο πιάτο και το καθιστά αρκετά ικανοποιητικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Χρησιμοποιήστε το άπαχο βόειο κρέας ή τη στρογγυλή μπριζόλα στη συνταγή και διστάστε να αλλάξετε τα λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας. Προσθέστε λίγο τεμαχισμένο λάχανο, κομμένο σε κύβους rutabaga, ή φρέσκα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Οι γεμιστές πατάτες είναι επίσης μια καλή επιλογή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντικατάσταση του κριθαριού. Ή παραλείψτε το μαργαριτάρι και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι περίπου 25 με 30 λεπτά πριν από την έτοιμη σούπα. Ίσως θελήσετε ακόμη και ένα διαφορετικό σιτάρι, όπως το Farro ή το σπόρο σόργου.
Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη σκόνη σκόρδου με δύο σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε το φρέσκο σκόρδο στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό πριν προσθέσετε τα καρότα και το σέλινο. Αντικαταστήστε τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια με κατεψυγμένα πράσινα φασόλια ή τα αντικαταστήστε με μερικά αποψυγμένα αναμειγμένα λαχανικά. Τα κατεψυγμένα φασόλια lima είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. ξεπαγώστε τα με κρύο τρεχούμενο νερό και προσθέστε τα στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Η σούπα είναι καλή και με το βόειο κρέας. Ακριβώς καφεστείστε το βόειο κρέας καλά με τα κρεμμύδια και στη συνέχεια αποστραγγίστε καλά. Εάν σας αρέσει περισσότερο το υγρό στη σούπα σας, προσθέστε ένα φλιτζάνι ή δύο από το νερό ή το αλατισμένο βόειο κρέας.
Η σούπα εύκολα διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται αν εξυπηρετείτε ένα πλήθος ή το παίρνετε σε ένα δείπνο potluck.
Σερβίρετε τη σούπα με φρυγμένο γαλλικό ψωμί ή ψήστε ένα σπιτικό ψωμί χωρίς ψωμί ή ψωμί .
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό τσοκ βοείου κρέατος (stewing beef)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 6 μεσαία καρότα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 2 (14,5 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες (μη αφυδατωμένες)
- 4 κύβοι βόειου βοδιού (ή ισοδύναμη βάση ή κόκκοι)
- 1 (12 ουγγιές) μπορεί να χυμό V-8
- 1/4 φλιτζάνι
- μαργαριτάρι κριθάρι
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί να πράσινα φασόλια, στραγγισμένα
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1/2-ιντσών ή κομμάτια τσιμπήματος.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ζάρια 1/4 ίντσας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη με μέση θερμότητα.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε τους κύβους βοδινό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το βόειο κρέας να έχει ροδίσει και το κρεμμύδι είναι τρυφερό.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε το λεπτό.
- Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο στο μείγμα βοείου κρέατος μαζί με τις ντομάτες, βάση βόειου κρέατος ή βούτυρο, χυμό V-8, κριθάρι, σάλτσα Worcestershire και σκόνη σκόρδου. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέστε τα αποστραγγισμένα πράσινα φασόλια περίπου 10 λεπτά προτού η σούπα είναι έτοιμη.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 533 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 1,070 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |