Ορισμός της ζάχαρης φοινικέ, χρήσεις, συνταγές & οδηγός αγοράς
Η ζάχαρη των φοινίκων είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που γίνεται με το βρασμό του χυμού από τα λουλούδια ζάχαρης ή palmyra μέχρι να μειωθεί σε κρυστάλλους ζάχαρης. Η ζάχαρη φοίνικας καρύδας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο και οι όροι "ζάχαρη καρύδας", "ζάχαρη φοινικοκάρπας" και "ζάχαρη φοινικιού" χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Και, αν και τα σάκχαρα μπορούν γενικά να αντικατασταθούν μεταξύ τους σε συνταγές, δεν είναι τεχνικά το ίδιο προϊόν.
Η ζάχαρη των φοινίκων έχει μια περίπλοκη γεύση που θυμίζει καραμέλα και μπορεί να έχει καπνιστή ουράνιους τόνους. Είναι λιγότερο γλυκό από τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Η ζάχαρη των φοινίκων χρησιμοποιείται ευρέως στις νοτιοανατολικές της Ασίας κουζίνες.
Μορφές Palm Sugar
- Το ζαχαρόχαρτο συχνά σχηματίζεται σε κέικ που πρέπει να ξυρίζεται ή να τριφτεί για χρήση σε συνταγές. Αυτά μπορεί να κυμαίνονται από μαλακό και εύθρυπτο έως σκληρό.
- Το ζάχαρη από φοινικέλαιο διατίθεται επίσης σε μορφή που μοιάζει με πάστα, η οποία πωλείται γενικά σε πλαστικές μπανιέρες.
- Πρόσφατα, η ζάχαρη φοινικώς σε κόκκους έχει έρθει στην αγορά. αυτό είναι ευκολότερο να μετρηθεί με ακρίβεια και είναι μια καλή επιλογή για χρήση στο ψήσιμο.
Συμβουλές αγοράς ζάχαρης Palm
- Οι ασιατικές αγορές αποτελούν μια μεγάλη πηγή για τη ζάχαρη φοινικέ, αλλά μερικές φορές η επιλογή μπορεί να είναι συντριπτική. Αγοράστε από το βλέμμα και την αίσθηση - πολλοί προτιμούν το πιο ανοιχτόχρωμο ζάχαρη φοινικέλας σε σκοτεινές εκδόσεις. Η πιο μαλακή, πιο εύκαμπτη ζάχαρη είναι γενικά ευκολότερη για να δουλέψετε, οπότε δώστε στις συσκευασίες λίγο συμπίεση για να διαπιστώσετε καλύτερα την υφή της εσωτερικής ζάχαρης.
- Να γνωρίζετε ότι τα κατώτερα εμπορικά σήματα αναμιγνύουν συχνά ζάχαρη φοινικέλαιου με λευκή ζάχαρη και / ή ζάχαρη βύνης. Ελέγξτε τον κατάλογο των συστατικών όποτε είναι δυνατόν και γνωρίζετε ότι μερικές φορές τα πακέτα που φέρουν την ένδειξη "ζάχαρη φοινίκας" μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ζάχαρη φοινικέλαιου και αντίστροφα.
Περισσότερα για την Palm Sugar
Ζάχαρη από τη ζάχαρη και ζάχαρη καρύδας
Πού να αγοράσετε Palm Sugar
Η Importfood.com προσφέρει κέικ ταϊλανδικής ζάχαρης φοινίκων.
Συστατικά: Υγρό από άνθη καρύδας, λευκή ζάχαρη, ζάχαρη βύνης.
Το Amazon.com είναι μια καλή πηγή για μια ποικιλία σακχάρων παλάμης. αρκετοί λιανοπωλητές της Amazon.com προσφέρουν καθαρή ζάχαρη φοινίκου σε κέικ ή μπανιέρες.
Η Navitas Naturals πωλεί ένα κρυσταλλωμένο ζάχαρη φοινικέ από φρέσκο νέκταρ καρύδας. Πιστοποιημένο USDA Organic. Η γη Kosher έχει πιστοποιηθεί.