Μπισκότα Southern Buttermilk

Αυτή είναι η αγαπημένη μας συνταγή για τα μπισκότα Southern Buttermilk. Τα μπισκότα παρασκευάζονται με λίπος και λίπος, μαζί με το βουτυρόγαλα και άλλα συστατικά. Το αλεύρι από μαλακό σιτάρι θα τα κάνει ακόμη πιο ανοιχτά, αλλά όλα τα αλεύρια γενικής χρήσης θα είναι ωραία. Το κλειδί είναι στο πόσο χειρίζεστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε και κυλάτε απαλά και όσο το δυνατόν λιγότερο.

Μου αρέσει να κάνω τετράγωνα μπισκότα επειδή μπορώ να τα κόψω όλα αμέσως - δεν ανακυκλώνουν τα απορρίμματα Όταν κόβετε τα μπισκότα γύρο, τα απορρίμματα ανακυκλώνονται για να κόψουν επιπλέον μπισκότα, και θα είναι λίγο πιο σκληρή.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές,
• κουτάλι και σκούπισμα )
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι λαρδί (ή λαχανικών βρασμό, διατηρημένα με απλή ψύξη)
• 2 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένα με απλή ψύξη)
• 3/4 φλιτζάνι
• βουτυρόγαλα

Πως να το φτιαξεις

1. Στερεώστε το φούρνο στους 450 F. Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στην κεντρική θέση
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα και αλάτι. Κόβετε σε παγωμένο λίπος και βούτυρο μέχρι να έχετε κομμάτια μεγέθους μικρών μπιζελιών. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών. ρίξτε το βουτυρόγαλα. Με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε απαλά τα ξηρά συστατικά στο βουτυρόγαλα, ακριβώς μέχρι να συγκεντρωθεί το μίγμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικά ακόμα κουταλάκια του βουτυρογάλακτος.

1. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 8 ίντσες και πάχους 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη μπισκότων 2 1/2 έως 3 ιντσών, κόψτε και τοποθετήστε το σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος. Συλλέξτε τα αποκόμματα και απλώστε το σε ένα γύρο και επαναλάβετε.
2. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 10 έως 12 λεπτά, μέχρις ότου οι κορυφές των μπισκότων είναι ελαφρώς καφέ.
3. Κάνει 10 έως 12 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος του κόφτη σας μπισκότων.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	152
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	8 mg
Νάτριο	444 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)