Μια νόστιμη συνταγή με σούπα μπιζελιού με ζαμπόν και καρυκεύματα.
Αυτή η σούπα μπιζελιών μαγειρεύεται στο μαγειρικό σκεύος, αλλά με μερικές αλλαγές, μπορεί να μαγειρευτεί στη βραστήρα. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για τις οδηγίες βραδείας κουζίνας.
Αν σας αρέσει μια ομαλή σούπα μπιζελιού , κρατήστε το ζαμπόν σε κύβους και ανακατέψτε το σύνολο ή μέρος της σούπας σε παρτίδες * όταν τελειώσει. Προσθέστε το ζαμπόν και θερμαίνετε.
Κομματάξτε τη σούπα με λίγο ψιλοκομμένο ζαμπόν ή τριμμένο μπέικον.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό ξηρό πράσινο μπιζέλια
- 2 κιλά νερό ή ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου χαμηλού ή μη νατρίου
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο ξηρό φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα, θρυμματισμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
- πιπέρι παύλα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- Τραγανισμένο μπέικον ή λεπτό
- ψιλοκομμένο ζαμπόν για γαρνίρισμα, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, καλύψτε τα αποξηραμένα μπιζέλια με 2 κιλά νερό. Φέρτε τα μπιζέλια σε βράση. βράζετε απαλά για 2 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος για να απολαύσετε για 1 ώρα.
2. Προσθέστε το ζαμπόν στα μπιζέλια, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόνη σκόρδου, μαντζουράνα, θυμάρι και πιπέρι. Φέρτε τη σούπα σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αφαιρέστε το κρέας από το χοιρομέρι. Εάν θέλετε, βάλτε λίγο λίγο ψιλοκομμένο ζαμπόν για γαρνίρισμα.
Ζήστε το κρέας και επιστρέψτε στη σούπα με μπιζέλια με ψιλοκομμένο σέλινο και καρότο.
4. σιγοβράζετε αργά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Εάν είναι επιθυμητό, τα μερίδες με επιλεγμένο ψιλοκομμένο ζαμπόν ή τριμμένο ψημένο μπέικον.
* Ο ατμός από ζεστά υγρά μπορεί να προκαλέσει έκρηξη σε ένα μπλέντερ, γι 'αυτό πρέπει να προσέχετε όταν ανακατεύετε ζεστή σούπα ή άλλα υγρά. Ποτέ μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το μισό. Χαλαρώστε το κύπελλο στο κέντρο του καπακιού του μπλέντερ. Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας πάνω από το καπάκι και κρατήστε την προς τα κάτω σταθερά κατά την επεξεργασία.
Συμβουλές
Αργή καφετιέρα - Παραλείψτε το χρόνο εμποτισμού, ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μειώστε το υγρό (νερό ή ζωμό) σε 1 κιλό. Συνδυάστε τα συστατικά (εκτός από αλάτι και γαρνιτούρα) στη βραδεία κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες, ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Ή μαγειρεύετε σε υψηλή για περίπου 4 έως 5 ώρες. Εάν το μαγείρεμα είναι ψηλά, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό.
Αφαιρέστε το κρέας από το χοιρομέρι και ψιλοκόψτε. επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα. Γευτείτε και αλατοποιήστε, όπως απαιτείται. Γαρνίρετε τις μερίδες με κάποιο ζαμπόν με ζαμπόν ή βρασμένο τριμμένο μπέικον.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 450 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |