Ισπανική συνταγή ψαριού πάπρικας - Pescado al Pimenton

Παρόλο που οι Ισπανοί συχνά χρησιμοποιούν μερλούκιο ή τσιπούρα για τηγάνισμα, επειδή είναι άφθονος και διαθέσιμος παντού στην Ισπανία. Ωστόσο, οποιοδήποτε στερεό λευκό ψάρι ή ακόμα και σολομός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή. Τηγανίζουμε τα ψάρια και στη συνέχεια ετοιμάζουμε μια απλή σάλτσα ισπανικής πάπρικας, ξύδι και χυμό λεμονιού. Η πάπρικα στη σάλτσα κάνει αυτό ένα πολύ χρωματιστό και αρωματικό πιάτο, και ένα καλό κύριο μάθημα, ειδικά για τη Σαρακοστή. Αυτή είναι μια απλή συνταγή ψαριών, η οποία είναι ιδανική για αρχάριους μάγειρες και για εκείνους που είναι νέοι στην ισπανική κουζίνα. Απαιτεί μόνο βασικό εξοπλισμό και συστατικά μαγειρέματος.

Το Bacalao a la Tranca είναι παρόμοια συνταγή, αλλά χρησιμοποιεί αλμυρό γάδο αντί για φρέσκο ​​ψάρι.

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες.
• μερλούκιο (ή τσίλι, σολομός ή οποιοδήποτε στερεό λευκό ψάρι)
• 1/2 κουτ. σε 1 κουτ. άλας
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για ψάρια
• 1 φιάλη
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 3-4 σκελίδες
• σκόρδο
• 1 λεμόνι για
• χυμός
• 3-4 κροτίδες
• μαϊντανός μαϊντανός (ιταλική)
• 2 oz./54 cc. άσπρο
• ξύδι
• 1
• δάφνη
• 1 κουταλιά της σούπας. Ισπανική πάπρικα

Πως να το φτιαξεις

1. Πρώτα, αλευριού και τηγανίζουμε τα ψάρια. Απλώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατέψτε σε 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι ή ρίξτε αλεύρι και αλάτι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων.
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βάθος από 1/8 έως 1/4-ίντσα σε ένα μεσαίο έως μεγάλο, τηγανιτό τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να το τηγανίζετε προσθέτοντας ένα μικρό κύβο ψωμί στο λάδι. Αν καφέ σε 1 λεπτό, το λάδι είναι η σωστή θερμοκρασία (355 ° F). Καθαρίστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε το για αργότερα.

1. Ενώ τα ψάρια καφετί, φλούδα και φέτα σκόρδο σκελίδες. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό σε ένα φλιτζάνι. Ψιλοκόβουμε τα ψιλοκομμένα μαϊντανό.
2. Ρίχνουμε το ξύδι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ανακατεύουμε στην ισπανική πάπρικα. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα καθαρό τηγάνι. Θερμάνετε χαμηλά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις φέτες σκόρδου, το φύλλο δάφνης και την πάπρικα με ξύδι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε 1/2 το χυμό λεμονιού και γεύση. Ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο σας.
3. Τοποθετήστε το τηγανισμένο ψάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε με τη σάλτσα σε μέτρια χαμηλή για περίπου 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια από την κατσαρόλα και την πλάκα. Σάλτσα κουταλιού πάνω από ψάρια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή. Σερβίρετε με άσπρο ρύζι ή με πατάτες τηγανητές.

Περισσότερες συνταγές ισπανικής πάπρικας

• Τυρί Brie με συνταγή γεμισμένης σκόρδου-πάπρικας
• Μύδια σε σάλτσα πάπρικας
• Σκόρδα συνταγής Tapa σκόρδου - Gambas al Ajillo
• Murcian Style Clams - Almejas a la Murciana
• Γαλλική φιλοσοφία στυλ συνταγή - Pulpo Gallego

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	753
Σύνολο λιπών	59 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	41 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	469 mg
Υδατάνθρακες	50 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)