Αν υπήρχε ένα ελληνικό μπισκότο που λέει μόνο τα " Χριστούγεννα ", θα ήταν η μελομακαρόνα. Αν και το όνομα είναι δύσκολο να διατυπωθεί, η μελομακαρόνα δεν είναι πολύ δύσκολο να γίνει - και είναι νόστιμα. Επίσης γνωστές ως φινίκια, αυτές παραδοσιακά απολαμβάνουν τις διακοπές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, αλλά μπορείτε σίγουρα να τις ψήνετε όλο το χρόνο.
Πρόκειται για μια συνταγή μπισκότων με βάση το πετρέλαιο, η οποία παράγει υγρά μπισκότα τύπου κέικ με γεύση πορτοκαλιού και κονιάκ, λουσμένο σε γλυκό σιρόπι μελιού και φτιαγμένο με ψιλοκομμένα καρύδια.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Cookies
- Ζέστα 1 πορτοκαλιού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 7 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Πιέστε αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 cup brandy
- Για το σιρόπι
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 ραβδί κανέλας
- 3 έως 4 ολόκληρα γαρίφαλα
- Κομμάτι 1- έως 2 ιντσών
- λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Γαρνιτούρα
- 3/4 φλυτζάνι με χοντροκομμένα καρύδια
- Κανέλα
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη ζύμη του Cookie
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, συνδυάστε την πορτοκαλιά με τη ζάχαρη, τρίβοντας τους κόκκους σαν να παίζετε με άμμο για να απελευθερώσετε τα πορτοκαλιά λάδια στη ζάχαρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα λάδια με το πορτοκαλί σάκχαρο μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
- Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ στο μίξερ και ανακατέψτε καλά.
- Αργά ενσωματώστε το κύπελλο του μείγματος αλευριού με το κύπελλο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν είναι πολύ χαλαρή αλλά όχι αρκετά σταθερή. Θα είναι πυκνό και υγρό αλλά όχι κολλώδες. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, ανακατέψτε πλήρως.
- Για να κυλήσετε τα cookies, πιέστε ένα μέρος της ζύμης μακριά από το μέγεθος μιας καρυδιάς. Σχηματίζετε τις παλάμες σας σε μια ομαλή, μακρόστενη μορφή, σχεδόν σαν ένα μικρό αυγό. Τοποθετήστε το σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο cookie. Σχηματίστε και ρίξτε τα μπισκότα μέχρι να γεμίσει το φύλλο.
- Πατήστε τα δόντια μιας μεγάλης διχάλας σε ένα μοτίβο διασταύρωσης στο κέντρο κάθε μπισκότου. Αυτό θα τους ισοπεδώσει ελαφρώς στο κέντρο. Τα μπισκότα πρέπει να μοιάζουν με ελαφρώς πεπλατυσμένα ωάρια όταν μπαίνουν στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (Τα μπισκότα θα σκουραίνουν όταν βυθιστούν στο σιρόπι.)
Κάνε το σιρόπι
- Ενώ τα cookies ψήνουν, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το ραβδί κανέλας, τα γαρίφαλα και το λεμόνι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας , τα γαρίφαλα και το λεμόνι και ανακατεύετε σε χυμό λεμονιού.
Τερματίστε τα Cookies
- Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα πολύ ζεστά, επιπλέουν προσεκτικά τα μπισκότα στο σιρόπι και επιτρέπουν στα μπισκότα να απορροφούν το σιρόπι και στις δύο πλευρές. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια μικρή σπάτουλα, αφαιρέστε το μπισκότο από το σιρόπι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα ή πλάκα.
- Πιέστε τα καρύδια στο έδαφος ελαφρώς στις κορυφές των μπισκότων (το σιρόπι θα την βοηθήσει να κολλήσει) και πασπαλίστε με την κανέλα. Μην ψύχετε τη μελομακαρόνα, καθώς θα σκληρυνθούν. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 125 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |