Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή για το χρυσόψαρο στη σχάρα είναι εύκολη και νόστιμη. Άλλοι τύποι ψαριών λειτουργούν επίσης με αυτή τη συνταγή, είτε μπριζόλες είτε φιλέτα, σόλα ή σολομό. Τα ψάρια στη σχάρα δεν είναι τόσο δύσκολα όσο φαίνεται, ειδικά το χάλιμπατ, το οποίο μαγειρεύει εύκολα στη σχάρα χωρίς να χωρίζει. Η μαρινάδα της Ταϊλάνδης είναι μαζί σε λίγα λεπτά, και ως μπόνους, διπλασιάζεται ως μια γλάσο / βουτιά σάλτσα. Αυτή η συνταγή ψαριών κάνει ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα για καθημερινή ζωή, αλλά είναι επίσης αρκετά κομψό για να σας εξυπηρετήσει στο επόμενο μπάρμπεκιου ή το μαγείρεμα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2-4 χάλιμπατ (μπριζόλες ή φιλέτα ή άλλος τύπος λευκού ψαριού)
- Για τη σάλτσα μαρινάδας:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι (
- Το Thai Sweet βλέπει επίσης το δικό μου
- Σπιτική γλυκιά συνταγή σάλτσας τσίλι )
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 6 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 4-6 σκελίδες σκόρδου (ή 1 κουταλιά της σούπας σκόνη)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρεσκοστυμμένο)
- 1 κουταλιά σούπας σούπας (καφέ ή 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάδας / σάλτσας μαζί σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο ψημένο ταψί (όπως ένα γυάλινο δοχείο τύπου λαζάνια) και ρίξτε το 1/3 της μαρινάδας / σάλτσας πάνω. Διατηρήστε τα υπόλοιπα για αργότερα.
- Γυρίστε το ψάρι πολλές φορές, διασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες με σάλτσα. Αφήστε να μαριναριστεί τουλάχιστον 10 λεπτά, ή μέχρι 24 ώρες εκ των προτέρων (καλυμμένα και καταψυγμένα), εάν προετοιμαστείτε για δείπνο.
- Προετοιμάστε τη σχάρα με το βούρτσισμα με λίγο λάδι - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη συγκόλληση . Εάν χρησιμοποιείτε ένα ψαροκιβώτιο για μπάρμπεκιου, βεβαιωθείτε ότι έχετε επίσης λάδι στις εσωτερικές επιφάνειες του κλουβιού.
- Συμβουλές για τη σχάρα: Ψήστε τα ψάρια για τουλάχιστον 3 λεπτά ανά πλευρά πριν επιχειρήσετε να το γυρίσετε - αυτό επίσης θα αποτρέψει την κόλληση. Για να ελέγξετε αν τα ψάρια σας μαγειρεύονται: Εισάγετε μια πιρούνι στο πιο παχύ κομμάτι της μπριζόλας και τραβήξτε απαλά το κρέας. Εάν η εσωτερική σάρκα εξακολουθεί να είναι ημιδιαφανής και πυκνή (χωρίς νιφάδα), τα ψάρια χρειάζονται ακόμη μερικά λεπτά για το μαγείρεμα. Όταν γίνει, η εσωτερική σάρκα θα είναι αδιαφανής και θα ξεφλουδίζει εύκολα.
- Για να εξυπηρετήσετε, προθερμαίνετε την επιπλέον μαρινάδα / σάλτσα που έχετε κρατήσει νωρίτερα. Δεν χρειάζεται να το βράσετε - απλώς το θερμαίνετε (5 λεπτά σε μέτρια φωτιά είναι αρκετό). Σερβίρετε τα ψάρια ζεστά από τη σχάρα με την πρόσθετη σάλτσα σαν μια βουτιά στο πλάι. Ή, πιάστε τα ψάρια και κουτάρετε τη σάλτσα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με ένα ράντισμα από φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι με άρωμα γιασεμιού. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 2,199 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)